ゴーヤ尽くしです

家庭菜園では、2種類のゴーヤが採れています。

イボのあるあばしゴーヤと、つるっとしたデリシャスゴーヤ。

2種類のゴーヤを使って、ゴーヤ尽くしです。

　　

　

全部ゴーヤ料理ですよ。(*^-^*)

　　

　

一番手前に見えるのは、あばしゴーヤとトマトの卵炒め

トマトは「mr浅野のけっさく」を使っています。

　　

　　

その奥に見えるのは、あばしゴーヤのコロッケ

　　

　

炒めたあばしゴーヤ、玉ねぎ、ひき肉が入っています。

　　

　

じゃがいもは、畑で採れた「ホッカイコガネ」を使っています。

　　

　

サラダは、デリシャスゴーヤの素麺サラダ

　　

　　

残る一品は、デリシャスゴーヤとたくあんの和え物

薄切りにし、さっと茹でたデリシャスゴーヤを

たくあんとごま油と煎りごまで和えます。

たくあんの塩気が味付けになります。

　　　

畑で採れたもの中心に、献立を考える毎日・・・。

野菜に追われる毎日・・・。

 

桃のグラニテ

いただいた「白鳳」もこれで最後です。

　　

最後は、グラニテを作りました。

桃だけで作った贅沢なシャーベットです。

　　

グラニテの作り方を調べても、

材料の分量など「適量」と書かれたものが多く…。

と言うことは、桃がおいしければうまくいくってことかな？(^O^)

　　

　

私はこんなふうに作りました。

【材料】

　桃　　　　　　　1個

　グラニュー糖　　50g

　水　　　　　　　100ml

 

【作り方】

　①鍋に水を入れ、桃の皮を煮ます。

　　

　②フードプロセッサーに①と桃の果肉、グラニュー糖を入れ、

　　ガ～っとやります。

　　

　③フードプロセッサーにかけたものをジッパー付きポリ袋に入れ、

　　冷凍庫で冷やし固めます。

　　

　④食べる時に、袋の上から手でほぐし、

 

　　器に盛り付けます。

　　

　

有機栽培の桃なので、皮まで使わせていただきました。

皮を入れることで色もより鮮やかになりますね。

　　

最後まで贅沢をさせていただきました。(*^-^*)

ごちそうさまでした。

　　　

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鯖のビリヤニ

私は、これまでビリヤニを作る時、

「豚肉を使ったらいけないんじゃないか？」とか

「魚は何を使ったらいいのか？」

などと迷うことが多く・・・。

羊肉は苦手なので、結局チキンか野菜で作っていました。

　

ところが、先日、「めざましテレビ」でビリヤニの特集があり、

その自由な発想にビックリ！！(@_@)

豚肉どころか、大きなラフテーがドカンとのっていたり・・・。

　　

その中で、特に真似をしたいと思ったのが

鯖のビリヤニでした。

　　

こんな感じに仕上がりました。

　　

　

鯖は、塩、ターメリック、クミンパウダーで下味を付けておきました。

　　

　

バスマティライスをコリアンダー、クミンシード、ターメリック、

ナツメグ、生姜で炊き込み、

お皿に盛り付けたら、焼いた鯖をのせました。

　　

　

付け合わせは、すべて家庭菜園の野菜たちで作りました。

　　　

　

トマトと紫玉ねぎのマリネ

ミニトマトはシュガープラムです。

　　

　

きゅうりのベトナム風サラダ

　

ときわかぜみどりが猛暑に強いというのは本当だった！！

本当に元気なきゅうりです。

　　

　　

なすのアチャール

なすは、PC筑陽。

収量は減りましたが、相変わらず皮は軟らかで肉質はなめらかです。

アチャールは、インドのピクルスのことです。

　　

　

テレビで紹介された鯖のビリヤニは、焼いた半身がのっていて、

もっと迫力がありましたが、

これはこれでおいしかったですよ。(*^-^*)

 

きゅうりが採れすぎて

畑のきゅうりが大変なことになっています。

　

きゅうり好きのお友達に手伝ってもらっていますが、

送った翌日には、もうこの状態・・・。(>_<)

　　

　

そこで、きゅうり尽くしのご飯を作りました。

・きゅうりと春雨のピリ辛煮

　いつもはいんげんで作っていますが、

　きゅうりをいんげんだと思い込むことにしました。(^-^;

　　

・きゅうりとチキンのごまマヨ和え

　　

・きゅうりの佃煮

　大きくなったきゅうりで作りました。

　保存袋に入れて、少しずつ食べています。

　　

　

・きゅうりの浅漬け

　こちらは夫が作りました。

　きゅうりがたくさん採れるようになると、

　「そろそろ作るか！」と言って、ゴソゴソやっています。

基本、ヒマラヤの塩で漬けていますが、

時々一味唐辛子も加えているようです。

 

　　

きゅうりをお送りしている（送りつけている？）東京の友人が、

「野菜が入っている袋に品種名が書いてあるのがうれしい。(^O^)

　今まで、きゅうりはきゅうりでしかなかったのに、

　『夏すずみ』とか『ときわかぜみどり』とかステキ！！」

と喜んでいました。

　

私たちにとっては、品種名を気にするのは当然のことなのですが、

こんなに感激してくれるなんて、

何かとてもほのぼのとした気持ちになりました。(*^-^*)

 

　　　

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みょうがのお稲荷さん

今月初めに、ご近所さんがたくさんのみょうがを届けてくださいました。

　　　

 

薬味として使いながら、保存食として梅甘酢漬けを作っておきました。

 

これは、みょうがを、この甘酢に漬けたものです。

市販のらっきょう酢に青梅を漬けたもので、

梅の香りが移った甘酢だけ使います。

　　

　

ピンク色に染まったみょうがを酢飯に混ぜ（酢飯にも梅甘酢を使用）、

　　

　

お稲荷さんを作りました。

　　　

みょうがの色と香りを楽しめる

さっぱりとしたお稲荷さんになりました。

　

おいしくいただきました。

掘りたてのみょうがを洗って届けてくれたご近所さんに感謝です。(*^-^*)