今日は初物

筍ですね、ちょっと遅いか。最近なかなかただのが届かなくてね、自分で買いましたわ(笑)

たけのこ寿司ですね。

酢飯に帰りちりめん。薄い味出だしで炊き上げたたけのこ、甘めに煮た揚げですね。庭の山椒の葉を摘んできて。美味しいですね、炊き込みのご飯よりこちらの方が好きですね。

最初は余った筍をつまみにいただいて。

あとのつまみはポルトガル風干し鱈を使ったコロッケ、バカリャウ。蒸したポテトを潰し、

水に晒して塩抜きした干し鱈を刻んで混ぜ、

ここら辺が結構大変ですね。

出来上がりは、

こんな感じで。塩味が聞いているのでソースなどは使わず。チコリとあわせましたね。

あとは蕗の葉、伽羅蕗風。

オイキムチの昨日漬けた新しい口。これも美味いですね。

カボチャの皮の煮物。

蕗の葉はこんなふうに。ご飯に帰りちりめんを混ぜて軽く握ってくるみましょう。

汁気を搾りましてね、

これ、最高ですよ、シラスでなく帰りちりめんね、ちょいと乾き気味のやつがいいですよ。

美味しくいただきました。今夜はワインニ杯。また早寝の予感。