ヘタの不思議・柿（墨彩画）

大きさと甘みを作る柿の実の
四つのヘタの謎めく力　　　　　　　　樋田哲夫

　柿の産地はほぼ全国に広がる。主に福岡、奈良、和歌山、岐阜、静岡などで生産されて、少しずつ特色がある。柿には品種に関係なく４っのヘタがある。蕾、花の段階から大きいほど果実を大きくし、甘みに影響を及ぼす。他の果実とは異なり皮膚呼吸が弱く、ヘタが果たし、酸素を入れて二酸化炭素を排出している。