「新玉ねぎのパン」の想定外のこと。。
今回の試作は、新玉ねぎを刻んでパン生地に混ぜてみることにしました。みじん切りにしましたが
ここで・・・涙・涙・・目が痛くて涙が止まらず作業が一時中断。そして、この新玉ねぎのにほひが手に移ってしまい、その後の作業に影響が・・。手を洗ったり、ステンレスで擦りにほひを取ったり・・・それでも鼻ににほひが残っているのか？手が玉ねぎ。そのうちに自分では判断することができず、私の手をtomoさんに確認してもらったり・・・これは想定外でした。（tomoさんスミマセン
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パン生地に水分の多い新玉ねぎを練りこむことで、べたついてしまう事を恐れていましたが・・・こちらはいい意味で想定外♪織り込むようにしてまとめたら、上手くいきました
一次発酵後・・・せっかくひとつにまとまったパンを分割することで、またべたつくような気がして（弱気デス・・）まん丸一個で焼き上げました。
焼成後は表面にでていた新玉ねぎは濃く焼き色がつき・・・ぽつぽつとそのパンを飾ってくれていました。大きく焼いたことで、中はしっとりとしています。玉ねぎの香り充分のパンに仕上がりましたが、香りほど味がしない。前の方が玉ねぎが前面にでていたかも。みじん切りが細か過ぎたのか・・・？むむむ。更なる課題！
今回の新玉ねぎのパンの方向として、中種酵母の全粒粉の割合を調整して軽い食感を目指しています♪また、以前いただいたことのあるオニオンスープに入っていたハーブが玉ねぎと合うなぁ～と印象に残っていたので・・・「タイム」を加えた新玉ねぎパンで試作を重ねています。
今回の試作は、新玉ねぎを刻んでパン生地に混ぜてみることにしました。みじん切りにしましたがここで・・・涙・涙・・目が痛くて涙が止まらず作業が一時中断。そして、この新玉ねぎのにほひが手に移ってしまい、その後の作業に影響が・・。手を洗ったり、ステンレスで擦りにほひを取ったり・・・それでも鼻ににほひが残っているのか？手が玉ねぎ。そのうちに自分では判断することができず、私の手をtomoさんに確認してもらったり・・・これは想定外でした。（tomoさんスミマセン）パン生地に水分の多い新玉ねぎを練りこむことで、べたついてしまう事を恐れていましたが・・・こちらはいい意味で想定外♪織り込むようにしてまとめたら、上手くいきました
一次発酵後・・・せっかくひとつにまとまったパンを分割することで、またべたつくような気がして（弱気デス・・）まん丸一個で焼き上げました。焼成後は表面にでていた新玉ねぎは濃く焼き色がつき・・・ぽつぽつとそのパンを飾ってくれていました。大きく焼いたことで、中はしっとりとしています。玉ねぎの香り充分のパンに仕上がりましたが、香りほど味がしない。前の方が玉ねぎが前面にでていたかも。みじん切りが細か過ぎたのか・・・？むむむ。更なる課題！
今回の新玉ねぎのパンの方向として、中種酵母の全粒粉の割合を調整して軽い食感を目指しています♪また、以前いただいたことのあるオニオンスープに入っていたハーブが玉ねぎと合うなぁ～と印象に残っていたので・・・「タイム」を加えた新玉ねぎパンで試作を重ねています。
焼いたことで、新玉ねぎは一層瑞々しくて甘くなりました。でもパンと一体感がなくて・・・やっぱり練りこまないとダメかな？いやぁ～生の新玉ねぎの水分を生地に練りこむなんてできないかも。では・・・しっかり炒めた飴色玉ねぎを練りこもうか？？？それは美味しそう～っ
おっと。飴色まで炒めるなら、ここで新玉ねぎを使う意味があるのか。。。そんな自問自答の中でのパン作りが今日も続いています
今の季節、新玉ねぎが甘いから・・・試してみました。アスパラでも・・春野菜を使ってみたいなぁ～と挑戦中です！
朝、出勤途中で見かけた真新しいランドセルを背負った女の子の手には・・・一本の菜の花。春ですねぇ～っ♪
ご機嫌をとろうと色々挑戦したのですが、なかなか泣き止まず。「バイバイ」を覚えたんだよ～とお母さんが教えてくれたので、バイバイをしたのですが鳴き声が一段と大きくなるばかり