夏至＋１日

昨日は・・・夏至でしたね北半球で一年のうち一番昼が長く夜が短い日。。。私も昨晩はキャンドルナイトしてみました。ボサノバ聞いてリラックス。ふふっこんな時間もいいよね～っ
この季節は酵母チャンの管理に一番気を遣いますだって食べ物が傷みやすい季節だからねいつもより酵母起こしの水を少なめにして捏ね冷蔵庫にてゆっくり発酵させています（冬期は酵母起こしした後室温で膨らませてから冷蔵庫にしまってる）もし「おやっ？」といつもと違うかな・・・と心配に思ったら私は「塩水」を手につけて酵母チャンの表面に軽く打ってます。おにぎりニギル時に手につける塩も殺菌を兼ねてるんだし、糠床なんかも長い間上下できない時は塩蓋をするし！お塩の力を信じて・・・そんな気分で

初耳「フードマイレージ」

昨日J-WAVEで「フードマイレージ」のお話をしていましたフードは、食べ物のこと。マイレージはマイルで表した距離のこと。普段私たちが口にしている食べ物は、どこかから運ばれてきているもの。フードマイレージとは、食べ物が運ばれてきた距離のことをいうそうです。輸入している（産地が遠い）食べ物は運んでくるために二酸化炭素をその距離分排出している・・・旬をずらした食べ物はビニールハウスなどの余計なエネルギーを費やしている・・・だからその「フードマイレージ」を意識して食べ物を手にすることで二酸化炭素を減らし環境に優しい生活をしましょうということでした。。。畑で採れたこの葉ものサラダ。そのフードマイレージは・・・？？？パンを作る時もなるべく国内産をと意識してやってきたことがちょっと視点を変えると環境にも優しかったなんて・・・嬉しかったな

最近のパンプレート

ざぱんのライ麦20のパンを・・・厨房さんがこんな風にパンプレートとして使ってくれていますサラダは完熟トマト！畑で採れたバジルを使ったドレッシング。クリームチーズは、ミックスハーブ（クリームチーズにmixするものはジャムやお豆の時もあります）スープは、グリーンピースの豆乳スープ。一品は、新玉葱のポトフですポトフはフライパンで焼き色をつけてからコトコト煮込むので新玉葱の甘さが詰まっています！パン以外は季節ごとに内容がかわりますぅ厨房さん、ありがと～っ
今日は、暑かったですね・・・気をつけてはいたのですが今日のパンは少し過発酵ぎみになってしまいましたこまめに見てあげないと・・・（反省）

折り込みパイ生地に挑戦！

今日は、お店の定休日を利用してスタッフで集まりました私は以前「芋ウト」が作ってくれた「折り込みパイ生地のキッシュ」がまた食べたかったので作り方を教えてもらいましたそしてみんなでパン作りをしました！！作業は交互にしましたが・・・折り込みパイ生地って作るのって大変なんですね～うまく伸ばせなくて生地がよってしまったり、体温で温まってしまってバターが溶けてきそうになったり。冷蔵庫で休ませながらだから一日かかってしまいましたでも芋ウトが最後まで丁寧に教えてくれ、みんなが付き合ってくれたので何とかできました・・・仕上げは家で焼き上げました～っありがと！！
以前「教えるという事は自分がどれだけのものを持っているかがはっきりする」ということをおっしゃっている人がいました。私が昔、子供たちと接する仕事をしていた時この言葉をいつも痛感していました自分の持っているもの全てを出し切った後・・・持っているものは自分以外に発信され自分の中の一部を無くしてしまいそうな不安もありました。でも無くなるどころか。。。その後跳ね返ってくるものが予想外のことばかりで結果吸収するものが大きかった気がしています。・・・でもパンを作るようになってからは、自分一人のことだったのでそれを発信する必要はなかったのです。でも今日・・・自分のしていること（知っていること）を自分の言葉で伝えた時改めてパンの作業や見極め、加減や注意点・・・etc　自分の中で固執していたものがあったのではないかと感じるものがありましたチッチャイな、あたし

美味♪breakfast

今日は、珍しくお仕事の日曜日でした！そこで・・・いつも食べられない「温々　週末（土日10：30open～11：30限定）breakfastを食べてから仕事に入ることにしましたbreakfastは、ざぱんblog名「芋ウト」の料理の腕の見せ所今日は、クロクマと二人で美味しく味わいました本当に美味しい！今日は、オムレツ＆トマトソース（自家製ミートソース）とひよこ豆の豆乳ソース（？）手作りjamのオレンジ＆ルバーブもとっても美味しかったです。もし・・・週末来られる方がいらっしゃいましたら少し早起きしていらしてください注：数に限りがありますぅ
今晩はいよいよクロアチア戦です！！！！！サイドからの攻めに注意？勝利を願って応援しましょ～っ（我が家から埼玉スタジアム2002まではで15分です。4年前は会場の雰囲気を味わいたくて試合中車で周辺をぐるぐる回ってました今日も沢山の人が集まってるみたいですね！・・・私は今晩はお家で楽しみま～す）