国内産小麦粉「はるゆたか」の強力粉と石臼全粒粉を50％づつ使って作っています！入手できない時は、お休みすることにしましたっ
粉は細かくて、給水率もいいので捏ねていても弾力があります。全てこの粉でできたらいいのですが・・・入手できないこともあるので普段は「はるゆたかブレンド」を使うことにしています。オーブンに入っている時の香りも違いますよぉ～っ。
粉は細かくて、給水率もいいので捏ねていても弾力があります。全てこの粉でできたらいいのですが・・・入手できないこともあるので普段は「はるゆたかブレンド」を使うことにしています。オーブンに入っている時の香りも違いますよぉ～っ。
１２月にひとりパン屋を開業しますが、どうしても安定して入手できる粉を探してしまいます。
香麦やみのりの丘やノースランドを試して、香麦はなかなかのものでしたよ
１２月にひとりパン屋を開業しますが、どうしても安定して入手できる粉を探してしまいます。
香麦やみのりの丘やノースランドを試して、香麦はなかなかのものでしたよ
今日は、九州限定生産のみなみのかおりが届きます。どんなだったか、また報告します
香麦、初めて聞きましたっ。みなみのかおりも・・・！続けていく為には、安定した粉ではないと難しいですものね。。。私は以前、はるゆたかが赤カビ病で生産が激減した時にとっても困りました。自分の納得いくパンができずに、もやもやした時期がありました。本当は使いたい。100％頼れないもどかしさを時々感じることもありますぅ
みなみのかおりのお話をまた聞かせてくださいね～っ♪