オーナーの 『卓上花』
↑ 今日のお料理４品 ↓ マイ プレイト
先月は身延山の翌日だったので、お休みしましたので、私は２ヶ月ぶりです。
今日は久しぶりに全員集合だそうです。と言っても、先月も欠席者は私だけ
だったようです。皆さん月１回のレッスンを楽しみにしておられるのでしょうね。
『カダイ ペンディ』
カダイとはインド語で「フライパン」のこと、下の写真。南部鉄の鍋を思い出しま
した。この鍋一つですべての過程を済ませる料理のことだそうで、需要に応じて、
鍋の大小を使い分けます。写真の鍋は鍋焼きうどんの鍋位ですから、フライパン
で作りました。
『ベンディ』とは「オクラ」のことです。「オクラ」の粘りを取る為に、油通しをしてお
きます。フライパンに数種類の香辛料をいれ、玉ねぎのみじん切りをいためる。
又香辛料を加え、トマトを入れて更にいためる。ピーマンを加えていためて、「オク
ラ」を加えて香辛料で出来上がりです。皆さんに１番人気でした。
左：鉄鍋 重い！ 右： 香辛料を叩いてつぶすもの
『トマト ポーリ』今日の主食です。トマトのみじん切りに香辛料、小麦粉をトマトピ
ューレで練る、３０分ほどそのまま寝かしておいて。後、円形に伸ばし、それを揚
げる。揚げているとぷーっと膨らむのですが、お皿に盛るとへこんでしまいます。
これをカレーと共に食べるのですが、これだけでも十分美味しかったです。
『ハリヤリ プラウン』「ハリヤリ」は「グリーン」のこと、海老をグリーン色のソース
（グリーンチリ、生ミント、コリアンダーリース）で煮込むお料理です。 私はこれ
が一番のお気に入りでした。三度ぐらいおかわりをしました。
『ベイセン ラドー』 「ベイセン」とは豆の粉のことです（今日はチャナ豆の粉）「ラ
ド」とは団子のことです。チャナ豆の粉をギー（インドのバター）で焦げないように
いためて、覚ましてから砂糖アーモンドを加えて混ぜる。小さなお団子にするの
ですが、信じられないくらいのやわらかい種が、時間と共に固まるのが不思議で
した。お味は豆の粉ですから、黄な粉のお味でしたよ。甘いもの好きな私には美
味しい美味しいデザートでした。
おまけに「インドの物品」を写して来ました。
左：『トマト ポーリ』の粉 右：インド茶
もう一つおまけ インドの『カレンダー』 「日本のものと？」を感じませんか？
日にちが縦書きなんですよ
