山形の、ダシ！

以前、在京の伯母がはまってしまって、ダシをクール便で送り続けた夏がありました。

小生が作らないので、業を煮やした家人がダシを作りました。
山形の漬物と同じで、定型はありません。余りものを加工して、そして、旨いものをつくる知恵が必要です。
ですが、漬物同様、その旨いものに出会ふ確率の高いことー！

うどんにダシをのせて食べました。
まう少し、ピリ辛風味をつけるとよい、と家人と同意見になりまして、暑さが本格化してきた昨今、修正レシピを考へてゐるところです。