以前、在京の伯母がはまってしまって、ダシをクール便で送り続けた夏がありました。
小生が作らないので、業を煮やした家人がダシを作りました。
山形の漬物と同じで、定型はありません。余りものを加工して、そして、旨いものをつくる知恵が必要です。
ですが、漬物同様、その旨いものに出会ふ確率の高いことー！
うどんにダシをのせて食べました。
まう少し、ピリ辛風味をつけるとよい、と家人と同意見になりまして、暑さが本格化してきた昨今、修正レシピを考へてゐるところです。
以前、在京の伯母がはまってしまって、ダシをクール便で送り続けた夏がありました。
小生が作らないので、業を煮やした家人がダシを作りました。
山形の漬物と同じで、定型はありません。余りものを加工して、そして、旨いものをつくる知恵が必要です。
ですが、漬物同様、その旨いものに出会ふ確率の高いことー！
うどんにダシをのせて食べました。
まう少し、ピリ辛風味をつけるとよい、と家人と同意見になりまして、暑さが本格化してきた昨今、修正レシピを考へてゐるところです。
実家の母は、天童市のはずれの産まれなんですが、最近は「だし」が人気でお店で売っているんだよと言ったら、「どこの家でも作って食べてるのに、あれが売り物になるの！へぇー」と、びっくりされました（笑）画像のだしは、ナスときゅうりのほかは何が入っているのでしょうか？良かったらお教え下さい。
ご覧いただき、ありがたうござゐます。
この前のダシは”キュウリ、ナス、アオジソ、ミョウガ”と、オクラがなかったので、なっと昆布といふネバネバ演出粉を使ひました。
やはり、一寸ネバリが足らない感じでした。
でも、麺類にのせるには、丁度よい具合かもー。
ぜひ、オリジナルなダシを作ってみて、美味しかったら、ご教授ください。