最近はスーパーの魚売り場で魚の下処理を
サービスでしてくれる所が増えた。
一度頼むと手軽だし生ゴミも出ないので
いつのまにか自分で魚をおろすのが億劫になっている。
それではダメだと生ゴミ覚悟で自分で魚を
さばくように努めている。
今日は千葉産鯖一尾300円を自分で
三枚おろしにしてみた。
まな板に広告紙を敷いて頭を落とし内臓を取り出す。
頭側を右に置いて骨の位置を確認し骨に沿って
包丁を動かす。コツは骨に沿って包丁を入れる事。
ここまで出来ると魚料理の幅が広がるが
まだまだレパートリーが少ない。
何事も回数をこなさなければ上達しないのだ。