3色人参のピクルス

本別町の三井農場で栽培されているカラフル人参。

正式にはイエローハーモニー、バイオレットハーモニーと言うそうだ。

細めでカラフルでしかも美味しいので私も虜になっている。

その美味しさを知って欲しくて甘酒ピクルスに挑戦してみた。

それなりに美味しく出来たが課題もある。

紫人参の色素が流れて甘酒がピンクになってしまう。

ビネガーだけで漬けた方が色は綺麗だろう。

頭でイメージし実際作ってみるとその通りにはならない事が多い。

暫くピクルス液を色々アレンジしてみよう。