以前から一度参加したいと思っていたソーセージ作り。
基本は朝から夕方迄2日間。
さすがにそれは無理だが1日だけでもＯＫと言われ
急遽先週申し込みした。
我が家から約50分。帯広市の八千代牧場で3種類の
ソーセージ各300ｇを作り、会費は1日分2200円。
北海道産豚肉100％で粗挽きウィンナー、
レモンと牛乳、パセリ入りフランクフルト、
スパイシーな直径5ｃｍのソーセージ。
豚挽肉に調味料やスパイスを加え氷と一緒に粘りが
出るまでよく混ぜ羊腸に詰めていくのだがこれが
中々難しい。詰めすぎると途中で腸が破れるので
鋏カットになる。おぼつかない手つきながら指導員さんを
見よう見まねで搾り出し後は乾燥、くん煙、ボイル、冷却の
作業を見守り真空パックにしてお持ち帰り。
4パックとソーセージ2本がお土産に。
帰宅後ソーセージとキノコ炒めを作ってみたが
自分で作ったかと思うと愛着が沸き今まで以上に
美味しく感じた。
