アゴだし粥

先週に続いて二度目の長崎。
一週間で少し気温が上昇し3月を意識した。
長崎ではトビウオをアゴと呼び特に焼きアゴは澄んだ上質な出汁が出る。
私も好きで帰省する度に買い求めている。
宿泊先のホテルでアゴだし餡掛け粥があったので試食してみた。
鼈甲色の餡はアゴの旨味たっぷりで上品だ。
朝からヘルシーなお粥を頂き満足。
美味しい出汁は餡にしても素材を引き立ててくれる。