煮干しラーメン ＠ 金沢 寺町 「 中華そば 神楽 」 2013年02月03日 23時59分10秒 | 時系列でご覧ください 数あるラーメン屋の中でも、味に対してひと際こだわる店主としてまず思い出すのがご存知 「 神楽 」 の宮本くんだ。 その温度や時間、そして分量に対する微妙な変化の話を聞くたびに、料理は科学だなと思わせてくれたりするのだけど、同時にそうした経験を重ねながらも出来上がったスープに満足できないこともあり、そんな時はあっさり休業してしまうところが何とも潔かったりする（苦笑） そうした中、久しぶりに出 . . . 本文を読む
