２月１２日（日） 
味噌作りの一日目は、最高の一日だった。朝はそれほど冷えることも無く、氷も一部、ごく薄くあるかないか。日が高くなるにつれ、陽射しは、春の日差しで、暖かい。風も、ごく弱く、煙で、むせるようなこともない。
昨晩は、ひさしぶりのＫさんたちと、ゆっくりと酒盛りだ。あっという間に時は過ぎ、明日があると、あわてて床に着く。その割には、目覚めは早かった。まだ薄暗い６時に起床。外に出て、釜戸に火をくべる。庭木の枝下ろしをしておいた、枯木は良く乾いて、燃えがよい。順次、起床してきて、火の番が続く。１０時半過ぎには、豆は煮えて、指でつぶれるほどの柔らかさになる。
まずは、友人の豆からミンチにかける。塩と麹を混ぜて、味噌樽に仕込んで、第一陣は終わり、昼前には帰ってゆく。我が家の第一陣を始める。昼飯前に、一樽仕込んでしまおうと、昼のチャイムは、聞き流す。昼飯は、一時前。少しゆっくり休んで、第二陣を始めて、三時過ぎには、仕込み終わる。明日があるからと、片づけはざっとして、お茶休憩。二人は、車で、帰ってゆく。
順調に過ぎた、第一日目。さあ、明日は。自然食品店のスタッフ二人と、付録の子供一人は、今夜到着予定。そして、明日は、そのグループ、大人７人、子供１２人。そして、居酒屋グループ、大人５人。
どうなることか。
