ロシアは違法なイクラの収穫,密輸を取り締まり

ロシア政府は、イクラの違法販売に対する対策を強化することを決定した。 当局は、製品の貿易および財務フロー全体の透明性を高め、その結果として州の予算にあてる税金を増やしたいと考えている。

乗客の荷物が重要なターゲット

2018年、ロシアの漁業は合計676,000トンの記録的な量のサケを捕獲した。 今年の予測は460,000 MT。これは、現在の結果が2017年の同時期よりもほぼ50％多いため、超過する可能性がある。

豊漁はマイナス面がある。 サーモンの不法販売の問題は、長年にわたって専門家のサークルで議論されてきたが、サーモンの収穫量の増加により、マスメディアの注目を集め、マスコミの見出しに登場した。 違法販売、品質の低下、価格の低下など。

ロシアのほとんどのサーモン漁獲は、ロシアの極東で収穫る。これは、平均で1平方キロメートルあたりわずか1人の非常に広大で人口の少ない地域です。 不十分な管理は、腐敗と相まって、住民がサーモンを収穫し、さまざまな種類のパッケージにイクラを詰め、それをロシアの中央部の消費者にさまざまな手段（空の旅やロシアの郵便など）で発送することでお金を稼ぐことを可能にする。 これらのパッケージは個人消費財として最終消費者に直接送られるか、仲介業者を通じて市場や店で販売される。

ロシア連邦獣医植物検疫局のセルゲイ・ダンクバート局長は、ロシアの新聞とのインタビューで、彼のサービスは調査を行い、かなり興味深いデータを明らかにしたと述べた。

「カムチャッカ、マガダン、サハリンの地域の住民は、イクラを大量に出荷している」と彼はいう。。 「1週間に60トンの製品がたった1つの空港から発送されました。」

2018年10月、その年のサーモンシーズンの終わりに向けて、モスクワ、ノボシビルスク、ウラジオストクの各都市のカムチャッカを出発する航空旅客の荷物の一般的な重量は、2017年10月と比較して49％増加した。

出荷の数を考えると、60トンという数字は、このボリュームの多くが違法に調達されているという事実を明らかにしている。

2018年10月、その年のサーモンシーズンの終わりに向けて、モスクワ、ノボシビルスク、ウラジオストクの各都市のカムチャッカを出発する航空旅客の荷物の一般的な重量は、2017年10月と比較して49％増加した。

ディスパッチャの数を考えると、60トンという数字は、このボリュームの多くが違法に調達されているという事実を明らかにしている。

Ribak Kamchatki（Kamchatkaの漁師）新聞がSergey Dankvertの啓示に追加された。 カムチャツカ地域のロシア郵便局の従業員が監督機関に苦情を申し立て、消費者が28-29キログラムの大量の発送物を持ち込みすぎたため、働きすぎだと訴えたと報告した。 これらの発送にはサーモンキャビアが含まれており、多くの労働力と設備の劣化を引き起こした。

また、カムチャツカからモスクワや別の大都市への飛行機を探しているカムチャツカの住民からのソーシャルメディアでの新聞やアナウンスの広告もたくさんある。 もちろん、追加のお金のためにと新聞は報じた。

厳密に言えば、この「消費者から消費者へ」の形式は、個人の財産としてサケの卵を人から人へ送ることを直接禁止していないため、ロシアの法律に違反していない。 ボリュームにも制限はない。

ロシアの法律は、個人が自分の使用のためにどこに送ることができるかを定義していません」と、Dankvertは前述のインタビューで不満を述べた。

しかし、人から人にトンで送られるイクラは財産の対象ではなく、ビジネス関係、州の予算や品質の問題や安全基準の順守の利益にならない関係の対象であることも明らか。

しかし、人から人にトンで送られるイクラは財産の対象ではなく、ビジネス関係、州の予算や品質の問題や安全基準の順守の利益にならない関係の対象であることも明らか。

記録的な漁獲はもう1つの問題を引き起こした。闇市場のマーケティング担当者に詐欺師が続いた。 goodの豊漁により供給が増加し、その結果、イクラの価格が下落した。 2018年後半、ロシア連邦漁業庁のVasily Sokolov副局長は、記者との会話の中で、インタビューの時点で約20,000トンのイクラが国内で生産されており、国内市場のみが消費できると語った。

その結果、製品の卸売価格は40％低下し、小売価格はほぼこの経路を繰り返しました。 全体として、2018年にロシアで最大30,000トンのイクラが収穫されたと、漁業庁は国内市場需要の2倍の量という。(Sept.05-SfS)

マンタ、バンコクでカツオの価格が引き続き上昇

タイのバンコクとエクアドルのマンタの加工ハブでは、カツオの原料の価格が過去2か月で上昇し、6月/ 7月に到達した記録的な低水準から回復した。

バンコクへの9月の配送スキップジャック価格は、買い手の規模に応じて1トンあたり1,350 / 1,400ドルに落ち着いている。 ＵＣＮは、8月の初めに、その月の配送価格が約1,200〜1,230ドルで、前月より約200ドル/ t増加すると報告した。前月にくらべ約200ドル/ tの増加。. 

「バンコクでは、カツオの価格は1トンあたり1,350ドルに達した」と、米国のある情報筋は先週UCNに語った。 「インド洋では価格は1,130ユーロに、大西洋では1,100ユーロに、東部太平洋では1,400-1450ドルに上昇した」と彼は付け加えた。

バンコクのカツオの価格は「エクアドルの1トンあたり1,400ドルに近い」と、欧州の大手漁業会社の取締役の2番目の情報筋は月曜日にUCNに語った。 「インド洋では、カツオは1,140 / 1,150 / tで交換され、「最近のインド洋でのカツオの漁獲量の不足」を指摘した。(Sept.03-UCN)

シーフードの可能性がカンタス航空で輝いている

 

おいしい航空会社の食べ物は多くの人にとって矛盾したものと見なされており、多くの場合ジョーク。 ただし、特定の国の料理や食材を参考にしながら、機内での食事体験を拡大するために、有名人やミシュランの星を獲得した航空会社が増えている。

航空会社のシェフは、距離、機内の圧力、飛行機での食事に伴うすべての衝撃に耐えるグルメ料理を作成するという課題に取り組んでいます。 それに加えて、シェフは食事を「仕上げ」て、食事に行く途中でそれを見る喜びを決して持ちません。 つまり、客室乗務員は最終準備を実行するために必要なすべてのツールとトレーニングを確保する必要があります。

魚は、航空会社の料理に関して、ほとんどの食品よりもさらに大きな課題を提示し、水分を保持し、過度の調理のリスクを排除し、風味豊かに保つ特定の調理方法を必要とします。 しかし、魚は長距離を飛行するときに乗客が選択できる最良の選択肢の1つです。 軽く、健康的で、簡単に消化できるタンパク質でいっぱいです。

航空会社の母国で成功し、有名なシェフと提携するというコンセプトは新しいものではありません。 カンタス航空は、2017年にシェフのニール・ペリーと20周年を迎えました。これは、航空業界におけるこの種の最長の関係です。

この出来事を記念して、カンタス航空は最も人気のあるメニュー項目のいくつかを提供しました。 炒めたカニのオムレツ、韓国風キハダマグロのタルタル、ロブスターとXOソース、イカ墨麺と焼きサーモンl。

「お客様のフィードバックを聞いて、機内でメニューを準備するクルーと協力し、カンタス航空が飛行する各目的地で最高の季節の食材を使用した料理を作成することは、季節ごとに成功するメニューを作成するための3つの重要な要素です 」とペリーは言う。

長年にわたり、ペリーは航空会社のシーフードに追加された種を慎重に選択してきました。それらは・・・・

Blue Eye Trevalla –「この魚は密集した白い肉を持ち、機内で水分を美しく維持します」とペリーは言う。

•Glacier 51 Patagonian Toothfish –ペリーは、これは「南極海で獲れた野生の偉大な魚の1つは、機内での使用に最適な品種です」。

•スペンサー湾エビ–「持続可能な、オーストラリア、そして信じられないほど美味しい」とペリーは指摘しました。

カンタス航空のCEOであるアランジョイスは、「ニールの影響がなければ、カンタスで食事やワインを想像することは不可能です。これは、過去20年間で彼が自分で作った方法を示しています。」 「海外でカンタス航空便に乗るとき、あなたはすでにオーストラリアにいると言います。ニール・ペリーの食事はその経験の一部です。」(aug.23-SfS)

サーモンはまだエレガントなサルモノイドでの女神 ハノイ市

“サルモノイド・Salmonoid”に行った回数を正確に思い出すことはできません。サルモノイドは、古いフランスの別荘にあり、サーモンを主なインスピレーションとするフュージョン料理を提供するカジュアルでありながらエレガントなレストランです。

私の訪問のほとんどは、夕方、私たちのシングルグループの女性とチームを組んだとき、または涼しい秋の夜に青い目の男とデートしたり、親しい友人のために居心地の良い誕生日パーティーに行ったことがあります。サルモノイドへの私の最近の訪問は、レストランの新しい夏のメニューを試食するための昼食でした。

座ってうわさして、ウェイターがパンとバターを提供しました。シンプルで人気のある前菜以上に、柑橘系のバターを添えて、紫色のタスマン海塩で飾られたおいしいサワードウパンです（食用です。必要に応じて、フレークで味を高めることができます）。私は、バターからの柑橘類の皮の新鮮な香りと魅惑的な紫色の塩の光景が本当に好きです。
先に述べたように、ここではサーモンが大きなインスピレーションであるため、サーモン料理がなければ新しいメニューは完成しません。
もう1つの前菜である2番目の料理は、クリームチーズとアボカドのピューレを敷いたスモークサーモンです。ベトナムの要素、バンシャーヴァング（ごまご飯）と小さなティアトー（シソ）の葉の小片は、料理を新しいレベルに引き上げます。

3番目の料理はサーモンのカルパッチョです。魚の薄いスライスのプレートを想像していましたが、スライスは実際にルッコラの葉、漬けケッパー、およびわさびの削りくずの周りに巻き上げられました。豊かで滑らかな魚と他のフレーバーを組み合わせて楽しみましたが、私たち全員がプレゼンテーションに最も魅了されました。ピンクのサーモンのスライスは、黒い石の上に、葉の装飾的な小枝の間にあります。皿の上に浮かぶ煙の雲が劇的な視覚効果を生み出し、テーブルに置かれたときに集合的な「すごい」を引き出します。

サーモンのカルパッチョが印象的でした私たちの昼食はスモークオイルとサーモンのコンフィで続きます。私はサーモンの素朴な味を楽しみたいので、魚に添えたカリフラワーのマッシュを無視しました。信じられないほど柔らかくて柔らかく、口の中でとろけます。（Aug.25-VNS）

 

フィッシュアンドチップスのレストランが閉店: 海にたくさんの魚はいない

オーナーらは、「目を見開く」釣り旅行が彼らに彼らに汚染が海と魚の資源に及ぼしていた影響を明らかにしたと言う。

画像：オーナーはグルテンフリーの植物由来食品の製造に力を入れている。

船旅中に魚がどれほど枯渇したかを見たときにオーナーがショックを受けた後、フィッシュ＆チップスのレストランは閉鎖された。レイセスターのセントニコラスプレイスにあるフィッシュアンドザチップの窓の中のポスターは、それがビジネスが環境に及ぼした影響で「快適ではない」と言った。今、彼らはグルテンフリーの植物ベースの食品を製造することを誓った。

ポスターは顧客に語った：「私たちの釣り旅行は素晴らしかったが、少し目を見張るものであることがわかった。「汚染が海洋や魚の資源に与える影響を私たちは見てきました。私たちは環境に影響を与えるレストランを経営するのは快適ではありません。「その結果、私たちはレストランを閉店することにしました。オーナーらは彼らが彼らのビジネスを別の方向に向けることを計画していて、それが再開したときに新しい範囲を提供するであろうと付け加えた。（July.09－UWT）

分析：養殖大西洋サケのフィレは記録を更新する輸入を続ける。 10年間の高ボリューム

 

今年の年初からの4ヶ月を通して、新鮮な大西洋サケのフィレーは再び記録を更新している。 今年は1億2000万ポンドの新鮮なサケの切り身が輸入され、過去10年間で見られた量をはるかに上回っている。 その1億2000万のうち、チリのフィレは78パーセントを占めています。 3月から4月にかけては、サーモンの需要が非常に高いレンテンの季節のため、輸入レベルが常に上昇している。（SFNC-June.11）

FLOSS製品が中国でのサケ販売の新たな出口を追加

今年の夏、中国ではサケの販売が新たに促進される。健康を促進するスーパーフードとして販売される、子供やお年寄りのためのサーモンフロススナックである。

フロス、またはruosongは、それが綿のようなふわふわの質感を持つまで、肉や魚を脱水することによって作られた中国のとくべつな食品。

急成長しているサーモンフロス市場のプレーヤーの中には、台湾に拠点を置くWei I Foodstuffs Co. Ltd.が200グラムあたり「Wei I」ブランドのサーモンフロスの缶をCNY 68.00（USD 9.83、EUR 8.81）で販売している。Wei-Iはまた、300グラムのサーモンフロスを含む「高齢者用ギフトボックス」を229.00人民元（USD 33.11、EUR 29.66）で販売している。

フロス製品を販売している地元の中国ブランドの中には、Ying Dai（英語名 "Engnice"も使用）ブランドがあり、JD.comを含むさまざまなオンラインストアで100グラムをCNY 27.00（USD 3.90、EUR 3.50）で販売している。 タラとサーモンの両方のフロスを含む、小袋は「離乳食」として販売されている。

台湾が依然として中国における食事および文化の動向の主要な影響要因であることを考えると、Wei-Iによる中国本土市場への参入は重要である可能性がある。(May.31-SfS)

外国のエビと海ザリガニの使用を開示するルイジアナ州のレストラン

 

House Bill 335は、Louisiana Houseと上院の全会一致での支持を得て、輸入エビまたはザリガニを提供するかどうかの開示をレストランに義務付けることを可決した。 この法案はルイジアナ州の消費者を「輸入されたシーフードの化学物質や残留物に関連する健康上のリスク」から保護する。それは議員Jerry “Truck” Gisclair（D）Laroseによって書かれて、そして今署名のために知事Jon Bel Edwardsに送られた。

この法案は、野生の国内エビ産業を代表するアメリカエビ加工業者協会（ASPA）によって強く支持された。 米国政府はシーフードの開示を規制していない...（May.30-SFNC）

米国水産物統計の裏の真実

 

米国で最も消費されている魚介類トップ4のうち3つ（エビ、サーモン、ティラピア）は、世界で最も集中的に養殖されている種の1つである。

新しい調査によると、「米国で消費される魚介類の10％をはるかに超える、おそらく35〜38％が国内起源のものである」。

Jessica Gephartらは、国立科学アカデミーの議事録に執筆しているが、政策の変更を正当化するために、報道関係者と政治家によって90パーセントの統計が定期的に展開されていると指摘している。

「近年、元米国務長官、現職の米商務長官、そして議会議員は皆、水産物の持続可能性と外国の水産物への依存に対処する新しい政策措置を求める発言を挙げている」と述べている。

しかし彼らは、「米国で消費される水産物の10％をはるかに超える、おそらく35〜38％が国内起源のものである」と主張している。

統計的異常の背景にある主な理由は、すべての水産物輸入が外国からのものではないということ。

「これは論理的に思えるかもしれませんが、常にそうとは限りません。 米国に上陸した大量の水産物は加工のために輸出され、米国に返送されます。その結果、米国の水産物輸入の一部は外国のように見えますが、実際には米国で漁獲されます。 たとえば、中国は米国の全水産物輸出の約3分の1を輸入しており、そのうち約57パーセントは処理されて米国に返送される種からのものです。

たとえば、中国は米国の全水産物輸出の約3分の1を輸入しており、そのうち約57パーセントは処理されて米国に返送される種からのものです。 そのような加工シーフードのすべてが米国に返還される極端な場合、米国の消費量の61パーセントが実際に外国の輸入シーフードである可能性があります」と、彼らは指摘する。

そのような誤算は、米国の中心的な計画であり、国内の養殖業を開始する計画であるが、これは欠陥のある論理に基づいている可能性があると著者らは主張している。 「最近、NOAAはメキシコ湾での沖合鰭魚生産を許可するために既存の漁業規制を使用することに失敗した。その結果、新しい法案、アメリカン・アクアカルチャーの品質と理解の促進（AQUAA）の導入をもたらした…この法案は、1980年に可決された前身（National Aquaculture Development Plan）と同様に、米国の養殖魚介類の赤字と90％の輸入統計を、国内養殖魚介類の開発と生産を増やす新しい政策の主な正当性として挙げている。

しかし、水産養殖の生産量を増やしても、米国の輸入依存度が明らかに低下するとは限りません。 現在の貿易統計の下では、加工用に輸出された養殖魚介類の一部は外国消費に向けられているように見えるが、輸入加工済みの形態は依然として外国製品であるように見える。それにもかかわらず、明らかになっているのは、世界の水産養殖への米国の依存が依然としてかなりのものであるということ。

「今日、米国で最も消費されている魚介類の上位4品目のうち3品目（エビ、サーモン、ティラピア）が、最も集中的に養殖されている種の1つです…。 彼らは、「単一の製品とその持続可能性を追跡するための複雑な取り組みをしている」 と記録している。

また、明らかになっているのは、その国の真の水産物輸入統計にかかわらず、米国の水産物貿易赤字が政治的混乱の影響を受けやすいことは疑いないこと。

「現在の米国と中国の間の貿易戦争はこれら二つの問題を浮き彫りにしている。 著名な水産加工業者としての役割と米国の水産物市場の拡大により、中国は米国最大の水産物取引相手である。 これにより、米国の水産物部門は貿易障壁の影響を受けやすくなります。 2018年1月以来、関税の往復の上昇は、中国の水産物輸入に対する10〜25％を含む2千億ドル以上の中国製品に対する米国の関税につながり、中国は報復的な関税を現物で課し。 現在の米中貿易戦争の不確実性により、米国の産業への影響を把握することが重要です」と彼らは結論付けている。

その結果、米国がその水産物の90％または60％を輸入するかどうかにかかわらず、彼らが彼らの水産物統計を計算する方法だけでなく、彼らが水産物を生産しそして消費する方法も再考する必要があることは明らか。(May.29-SfS)

中国はバラ色の市場見通しで世界的なサーモンサプライヤーを誘う

 

統計が示すように、中国に輸入されたサケの価格は、4月中旬に、中国の一流都市である北京、上海、広州で1kg当たり90元（13.37米ドル）を超えました。 一部の外国の供給業者がイースターを祝うために一時的に活動を停止している間、在庫があるサーモンはほとんどそこで完売された。

メディアの報道によると、中国の卸売市場へのサーモンの新規入荷のほとんどは、チリとスコットランドからのものだが、4月26日までノルウェーのサーモン製品は大量に供給されていない。 （Apr.26-SFNC）

今春のロブスターの価格を決定すると思われる中国との関係

 

ロブスターの価格は今では3年ぶりの最安値。 それでも、バレンタインデーと旧正月の後の小康状態は、通常、ライブロブスターの販売量が非常に少なく、非常に高価な時期。

しかし今年、1¼ポンドのハードシェルがUrner Barryによって卸売価格で9.50ドルと見積もられており、2017年と2018年に見積もられた10.88ドルと12.88ドルを大幅に下回っている。 春の最高値を記録し、夏の平均値を大幅に下回った。

春にぶら下がっている大きな疑問符は、米国と中国の市場環境がどのようなものであるかです。（Apr.02-SFNC）

中国が安いスナックになった後、キャビアは高級品としての地位を失う危険にさらされている

 

それは1980年代のウォール街の決まり文句でした。 カスピ海の小さなパンケーキ、巨大なエゴ、そして光沢のある黒い魚の卵の塊が、小さな真珠のスプーンでかき集められた。

Beluga, osetra と sevruga （ベルーガ、オセトラ、セブルガ） - ほとんどのアメリカ人はチョウザメの種であることを知らなかったが、塩漬けの未受精の卵をたくさん食べるのは明らかだった。

2019年まで早送りすると。キャビアの画像は濁っている。 安いチャイニーズキャビアが米国市場に洪水をもたらし、価格が急落し、それに伴い製品が悪くなっている。

卸売価格は2012年以来50％以上下落し、昨年は13％下落しました。 国連食糧農業機関によると、輸入価格は2012年1月の1トン当たり85万ドルから2018年11月の1トン当たり35万ドルまでさがっている。

ニューヨークのtater tots地区のブリトーでキャビアが楽しめます。 NBAには独自のキャビアライン（Lakers、Nets、Heat、Knicks、Rockets、Golden State Warriorのすべてがかわいい小さな缶を持っています）があり、ホットドッグやナチョスと並んで、すぐにアリーナのファンに利用できるようになる。

一世代前、アメリカ人は旧世界の食べ物をステータスシグナルで探した。 派手な食べ物は輸入品が大半を占めていた。フォアグラとトリュフ、最初に成長したボルドーから氷の入ったハイネケンまで。 シャンパンの願いとキャビアの夢と同一視されている団塊の世代の世代は、「豊かで有名なライフスタイル」を夢見ています。

しかし、ミレニアル世代やZ世代がカリフォルニアのロールでトビコの外子卵と関係があるという証拠はほとんどない。 より若い世代は彼らの地元のそして持続可能な信任状を果たす楽しみに賛成です。 しかし、キャビアに関しては、プロデューサーは米国製のプレミアム商品に最高額を支払う顧客を見つけるのに苦労しています。

全盛期には、カスピ海の貿易はその国境、ソビエト連邦とイランによって支配されていましたが、ソビエト連邦の解散後、世界最大の海水湖はひどく乱獲されました。 ベルーガのような種は非常に危険にさらされるようになりました、そして、2005年に、米国の魚類野生生物局はその輸入を禁止した。

それ以来、米国は、キャビアを国内で、大抵はより少ない白色チョウザメ種を繰り返し栽培しようと試みてきましたが、ほとんど失敗した。 一方、中国は主流として浮上している。中国は2017年に130トン以上のキャビアを輸出した。 アメリカの生産量は16トン弱であった。 米国は、2017年に700万ドルのチャイニーズキャビアを輸入した。これは、2012年以来5倍の数。（Apr.22-Washington Post）

 

キャビア

 

一人の男、ロシア生まれのMarkZaslavskyは、キャビアの名声を取り戻しながら、国内の農場から食卓用食品の私達の最近のフェティッシュ化を利用することを目指している。

アラバマ州との国境近くのフロリダ北部で、彼は彼が「本物のカスピ海のベルーガカチョウザメ」と呼ぶものを21,000匹を持っている。 輸入禁止の前に、オリジナルの100匹は2003年にヨーロッパからの13回の航空便持って来た。 ハリケーン・マイケルが彼の120エーカーの低木地帯を掃除しないで、タンクをゴミ捨て、そして電気と魚を殺したならば、彼は彼のキャビアで市場に行ったであろうと彼は言った。 彼は今秋、アメリカ製のベルーガ、セブルガ、ステレット、ロシアのオセトラ、シベリアチョウザメなどを市場に投入する予定。

「アメリカで世界一のベルーガキャビアを製造しませんか。 これは世界で最も優れた、最も望ましい製品です。 トリュフより優れている」とZaslavskyはインタビューで言った。それは困難な戦いになるでしょう。

Shaoching Bishopは、カリフォルニア州ヨントヴィルにあるRegiis Ovaの社長です。彼女はFrench LaundryのThomas KellerとPer Seの名声でキャビア企業を始めた。

彼女はレストランのために国産品を調達することを望んでいた。 しかし、水質基準の高さから成長ホルモンの制限や寄生虫駆除剤の使用に至るまでの米国水産養殖業に対する食品医薬品局の厳しい規則は、国内農場の競争力を低下させると述べている。

FDAは、米国に輸入されるFDA規制製品は、国内製品に適用されるのと同じ法律および規制を遵守しなければならないと述べた。

ビショップ氏は、「米国キャビアの宣伝に8年間費やし、現在では皮肉なことに中国のキャビアを購入しています」と述べた。

「国内企業はFDAの規則と制限を受けてそれを行うつもりはありません。 誰もが中国のキャビアがとても安いことに苦いのです。 私は毎年彼らを訪問しています。 いいえ、彼らは彼らのコスト以下では売っていません。 それはただ安い、労働は安いです。」

トランプ政権が昨年、中国の水産物に対して10％の関税を適用することがアメリカのキャビア生産者に役立つことを望んでいたが、ビショップ氏によると、米国企業はまだ利益を上げていないという。

「彼らはあなたにそう言うでしょう、しかし私は確かにノーを知っています」と彼女は言った。

「中国に対する追加の関税は米国に対抗する機会を与えるだろうか？ 私は個人的にそれを疑います。 過去5年間、すべてのミシュランスターレストランはチャイニーズキャビアを使用しています。 品質はとても良いので、一貫しています。 」

彼女は国内の流通業者の間でもう一つの厄介な問題を指摘しています：それはまがい物詐欺。

2015年、Journal of Applied Ichthyologyの調査によると、27個のキャビアサンプルのうちわずか10個が適切にラベル付けされていました。 多くはチョウザメであると主張したが実際には他の種であり、そしていくつかは動物のDNAを全く持っていなかった。

Christopher Coganはキャビア詐欺を証明しようとした。彼は数年前にフロリダ州サラソタでモートマリン研究所のチョウザメとキャビアの事業を購入した後、2016年に売却した。

「私たちはラベルを使って人々を捕まえたが、キャビアではないことがわかりました。 私たちはそれを取り、それをテストしてもらい、それが私たちのキャビアではないことを証明した。 Cogan氏によると、素敵なホテルやレストランは悪質な流通業者によって騙されている。

近年、違法なキャビアの密猟、密輸、違法な輸入、闇市場での販売、および違法な代替品が逮捕されている。

そしてこれらの代用品が消費者を心配させるべき理由があります。
米国、中国、その他の国で禁止されているにもかかわらず、中国の多くの企業はいまだに食品防腐剤としてホウ砂を使用している、とAquaculture Consulting Servicesを所有するJim Michaels氏は述べた。

「Boraxは素晴らしい有効期間延長剤です」と彼は言い、輸入品の中でのその存在はほとんど検出されていないと付け加えました。 「それは小さなじゃがいもだから、それはFDAのためのレーダースクリーンの下にある。 FDA職員は、キャビア輸入品中の禁止物質の有病率についてのコメントの要請には応じなかった。

野生では、ベルーガは性的成熟に達するのに20年以上かかり、100年生きることができ、2トンの重さがあります（卵袋は魚の体重の約10パーセントです）。 1キロ当たり5,000ドルの値札で、Zaslavskyは10月に彼の製品の2トンをデビューさせることを目指す。

「すべての価格帯にキャビアがあります」とZaslavskyは言いました。 彼は確信しているので、彼はこれまでに1500万ドルをこのプロジェクトに費やしたと言った。

「中国からのハイブリッドキャビアの市場があります。国内のチョウザメのために、パドルフィッシュとハックルバックの市場があります。 アメリカはベルーガキャビアの第1消費国で、ロシアから60トンを輸入していました。その30％がベルーガです。 ベルーガはエリートによって消費された。 」

ハイエンドキャビアが今日のエリートと同じように共鳴するかどうかという問題は残りる。 Zaslavskyはそのバスケットにたくさんの卵を入れています。（Apr.24-WP）

 

さらにスケソウを求めているUSDA

北米の主要サプライヤーから数百万ドル規模のアラスカポロックの購入を発表した直後、米国農務省（USDA）はより多くの冷凍魚を探している。

3月29日の入札通知で、USDAは、国立学校給食プログラムやその他の連邦食品栄養補助プログラムのために、646,000ポンドの冷凍スケソウフィッシュスティックを買おうとしていると述べた。

トライデントシーフード、ハイライナーフーズ、チャンネルフィッシュは、USDAが3月に購入した2万810万ドル（2500万ユーロ）相当の冷凍アラスカポロックの恩恵を受けている。

アラスカの立法者たちは、米国政府に、昨年秋にアラスカ・ポロックを購入するよう促し、米中貿易戦争の影響を緩和するのを助けた。ポロックの新しい入札で、USDAは4月11日の入札期限を設定した。

落札者は、2019年10月1日から12月31日までの間に、次のような多数の都市に魚を配送必要がある：Sacramento, California; Savannah, Georgia; Chicago, Illinois; Vineland, New Jersey; Syracuse, New York; Houston, Texas; and Bradenton/ Fort Myers, Florida.（April 1, 2019　‐SfS）

 

水産加工のVATを削減、売上高は増加する 中国

来週、新たな付加価値税（VAT）の減額が始まると、中国の水産加工・流通業が活気を帯びる可能性がある。 中国政府の2兆元（2兆9,733億米ドル、2兆6,422億ユーロ）の減税策の一環として 4月1日から、加工会社のVAT税率を16％から13％に引き下げる。 その間、水産物の販売に対するVAT税が10パーセントから9パーセントに引き下げられた。 この税率の変更は、水産物の輸入にも適用される。これは、中国への入国時に9％の課税対象となる。 付加価値税は輸入関税とは別のもの。 サービスに対するVAT税率は6％のまま変わらないが、中国政府は、飲食、運輸、倉庫サービスの提供者に対して、不特定の将来の救済を約束している。 すでに債務に苦しんでいる中国は、これまでの与信による景気刺激策を繰り返さないことを選択し、減税が景気を後押しすると考えている。 最新のカットは、2018年5月1日の時点で、加工/製造率が17から16パーセントに低下したことに続いている。 付加価値税の引き下げとは別に、中国は、国内市場で供給と価格を安定させるために、国の幸福 - とりわけシーフードと医薬品を含むリスト - に不可欠であると考える製品の輸入関税を徐々に引き下げている。 中国の最近の自由貿易協定は、中国が必要とする商品を同様に取り入れながら、より敏感な地元産業を保護している。（Mar.27-SfS）