牧之庵 新潟県塩沢町

急速に気温が上昇してきた。スキー場にはまだ十分な積雪があるのだが、夜の冷え込みでしまっていたいた雪も、11時にはぐしゃぐしゃになる。
それを計算に入れて午前の早い時間はハイテンポで滑り、11時前にはスキーを撤退し、リラックスした状態で蕎麦屋さんに向かう。


牧之庵さんは築90年のご自宅を、お店にしている。
立派な池庭もあり、座敷の奥に総勢5名で座りこめば、随分落ち着いた感じがする。


5名中3名が、最初から昼酒を注文。お通しは、ゼンマイの煮物。






続いてニシンの煮物（甘みが抑えられていて、京都の有名店よりも私好みだった）、冷奴（豆の味が鮮やか）、そして漬物を肴に飲み始める。漬物はどれも本物。自然な味わいが素晴らしい。


野菜てんぷら登場。天汁でも、塩でも楽しめる。
昼間からこのつまみを相手に、ゆっくりと呑んでしまいました。


締めは膳もり蕎麦。辛味おろしが非常に効果的だった。