五箇山旬菜工房 いわな

先日、ご紹介した合掌造り建築の岩瀬家から近い所に、道の駅上平がある。「いわな」さんは、この道の駅の中にあるお店だ。
本来、道の駅の中にあるお店はあまり信頼する方ではないのだが、この間も道の駅で蕎麦の名店「ひだなん」に遭遇したばかりである。




いわなの握りを注文すれば、見事な姿。実にまったりとした味であった。
日本海の白身に充分に匹敵すると感じた。

川魚の生は基本的に問題があるのだが、「注文がある度に、いけすからいわなをすくい上げ、締めるところから始めるので時間がかかる、」との説明書きがあり、虫のいないいけすで養殖されているようなので、あえて試してみた。
その後、特に体調不良もないので、こちらのものは大丈夫のようである。




他に、山菜蕎麦も注文したが、いわなの握り程の冴えは見られなかった。