佐野さんという、若い男の方がご主人なので佐野蕎麦です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/93/5f1568fa34aa7a0a985d44a4868bb289.jpg)
鯖江で生まれ育った方なのですが、福井の標準とは非常に異なるお蕎麦を出します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/32/a9/c791738549f8e5aaca926f8312c827e2.jpg)
まず、こちらのお店には、ぶっかけのスタイルの蕎麦はありません。皿や、陶板に載って出てきます。そして、その蕎麦の繊細なこと。東京や信州のごく限られたお店では、このくらい繊細な蕎麦を出しますが、伝統色の強い福井でこのような蕎麦にめぐり合うとは、夢にも思いませんでした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7a/7a/17d878a486eca6af05009a323b43d46e.jpg)
この日は、おしぼりをお願いしたので、薬味のネギとかつお節は付いてきました。他には、もり、塩蕎麦(塩を付けて食べる)、味噌蕎麦(自家製味噌を付けて食べる)があります。どれも、ぜひ試したいところです。
ちなみに、ご主人の佐野さんは「だいこん舎」のご主人、南さんのお弟子です。お店を始めて半年にして、この蕎麦は驚異的です。
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鯖江で生まれ育った方なのですが、福井の標準とは非常に異なるお蕎麦を出します。
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まず、こちらのお店には、ぶっかけのスタイルの蕎麦はありません。皿や、陶板に載って出てきます。そして、その蕎麦の繊細なこと。東京や信州のごく限られたお店では、このくらい繊細な蕎麦を出しますが、伝統色の強い福井でこのような蕎麦にめぐり合うとは、夢にも思いませんでした。
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この日は、おしぼりをお願いしたので、薬味のネギとかつお節は付いてきました。他には、もり、塩蕎麦(塩を付けて食べる)、味噌蕎麦(自家製味噌を付けて食べる)があります。どれも、ぜひ試したいところです。
ちなみに、ご主人の佐野さんは「だいこん舎」のご主人、南さんのお弟子です。お店を始めて半年にして、この蕎麦は驚異的です。