燕三条系（あえて福来亭系）

今やWikipediaにも載ってる燕三条系。
ラーメン王　石神さんの命名だそうです。
地元の人間にしてみると、なんとなくこちょばっこい（くすぐったい）です。
もともとなんて呼んでたっけ？
福来亭系？大油系？体系的な呼び方はしていなかった？うーん。。。？
今更、味がどーだこーだ言う事も無くあきらかに「殿堂入り」なのです。
あえて昔風の福来亭系というせまい区分け（燕御三家　三条御三家）の中では、
やはり杭州飯店（ラーメン本１４０）の味が好きです。
お店に入りおもむろにガボガボッと氷入り冷水をコップに。そのコップの中に
レンゲを突き刺し「中華　大油」と告げます。これでＯＫです。
やっぱり、麺がうまいです。小麦の味を感じられます。
ちなみに、越後ジャーナルのｗｅｂで見かけたのですが正式な店名は
福来亭本店　杭州飯店というそうです。本当かな？でもそうならうれしいです。
何故かというと福来亭　本店（だと思っていた）が昨年閉店してしまったからです。
三条の福来亭も龍華亭なんぞというハイカラな名前に変わってしまったし、
福来亭という名前が県央では白山町店だけになってしまう。
一番後でできたお店だけが福来亭と名乗るのはちょっと残念な感じがしてましたので。
やっぱ、杭州飯店さんには、福来亭本店という事をもっと打ち出していただきたいなと。
ちなみに、閉店された「福来亭　本店（だと思っていた）」は味にバラツキが出る
傾向にあったもののたまにものすごく当たり！な時（杭州飯店をもしのぐのでは！）が
ある楽しいお店でした。そういえば昔「おみやげラーメン」をお願いした時、
「スープ入れるの何か持ってきた？」と聞かれ「ううん」と答えると「じゃっ待ってて」
と言われ待ってるとサントリーレッドの取っ手がついたビンに入れてくれて「はい！」
と渡され「うーん。。。わいるど！」と思った記憶があります。
さて後発の白山町店はせがれさんが杭州で修行をしたと聞いております。
福来亭説もｗｅｂではありますが、私が聞いた範囲では杭州でした。
まー「福来亭本店　杭州飯店」ということであればそれでもいいわけか？
燕御三家の中では、少しあっさりめというかサラッとしてるというか町っぽいというか
すこーし違うくらいが楽しくていいと思います。

さて三条御三家　
龍華亭（ラーメン本１４７）いこい食堂（ラーメン本１５１）中華亭です。
ついでに鳥桂肉屋さん（肉屋さんです。ラーメン屋さんではありません。）
ご兄弟だそうです。三条人としては、とても愛着のあるお店です。
龍華亭は、移転してから水が合わないのか　すこーし麺にザラツキを感じる時が
あります。なんでだろ？また今度行ってみなくては。。。
いこい食堂と中華亭は一時「しょっぺっ」時がありましたが最近ではそんな事も
無く安定してあの「味」を楽しめてます。

ＰＳ　燕系と三条系の関係がわかりません。
　　　やはり、昔、三条系の方が燕で修行されたのでしょうか？
　　　う～ん。。。どなたかご存知じゃありません？

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三条と燕とカテゴリー分けしようと思って、してみた訳ですが
一番最初に書いた記事が「またがっていた」ので。。。

悩んだ結果この記事は、やはり燕に敬意を表して「燕」に入れておこうと。。。

そう思ったひげじじぃなのでした。。。

2008-12-20 00:42:30