剣淵駅前旅館＠剣淵町

2006.08.21
昼間の短い営業時間を狙って、第２弾。
剣淵駅前旅館です。文字通り、剣淵駅の真ん前にあります。
ここは以前、旭川ラーメンの掲示板で話題に上っていて、気になっていた店です。
営業時間は、平日は11:30-13:30、土日祝日は11:30-14:00、しかも不定休。
ある意味幻の店とも言えるでしょう。



お腹的には大丈夫なのですが、舌の感覚が鈍ってしまうこともあり、はしごはあまりしません。
しかし、今日は営業時間が短いところばかりなのでやるしかありません。

メニューは、基本的にラーメン(醤油のみ)とカレーライスのみ。
もちろんラーメンを注文しました。
スープは、濁り系の豚骨スープ。そこに強烈な魚介系が加わります。
典型的な旭川系とも異なり、旧糸末＠旭川の感じとも異なります。
魚粉系とでもいいましょうか？
しかし全くクセはなく、箸がどんどん進みます。
麺は旭川に似た中細麺でした。
旭川にはない味で、とても新鮮でした。なおかつ完成度が高い！



地方の幻の名店を発見しました。
しかし次はいつ行けるのやら・・・。

都＠和寒町

2006.08.21
今日は昼間の短い営業時間を狙って、まず大勝＠和寒町に向かいました。
しかし、定休日の札が・・・。
大勝にも定休日があるのですね。月曜日のようです。



そこで、同じ町内の都に行くことにしました。
確か定休日は日曜日だったはず。。。今度は開いていました。



ここは、大勝の源流ともいわれている店。約２年ぶりに来ました。
こちらの方がより洗練されている印象で、好みの味です。

今回はしおラーメンを食べました。
白濁豚骨＋魚介系は典型的な旭川ラーメンです。
油はやや多めですが、塩分加減は絶妙で、非常にこくのあるスープです
麺は少し軟らかめでしたが、やや太めの麺はもちもちしていてたまりません。
旭川系の中でも私の好みの部類に入ります。
しいていえば、神楽軒＠旭川市に似ているでしょうか？麺は少し違いますが・・・。



しょうゆだと、より典型的な旭川ラーメンだと思います。
こくのあるスープともちもち麺は絶品です。


（2004.10.11）

ラーメンを知っている人には有名ですが、一般的にはあまり知られていない店ではないでしょうか。
国道沿いにありますが、素通りする人が多いと思います。

この町にここまでおいしいラーメンが存在するのですよ。

蔦亭＠旭川市北門町 ２

2006.08.20
今日は妻が、サラダの国からきた冷やしラーメンを食べたい、ということで蔦亭に行きました。
しかし・・・、残念ながらもうやっていませんでした。
30℃を超える暑さなのに。。。

仕方がないので、私は白みそ、妻は辛みそを注文しました。

白みそです。
非常にあっさりしたみそで、しょっぱさが全くありません。
みそラーメンは、みその味が強くてスープの味がはっきりしないところが多いのですが、ここは違います。
みそだれとともに、こくのある豚骨スープの味が口の中に広がります。
なかなか他では食べることができない味だと思います。
かなりハイレベルなラーメンです。
個人的には、普通のみそより白みその方が好みの味です。
具は、水菜・ネギ・角切りチャシューと鮮やかです。




辛みそでもスープの味がわかります。絶品です。



蔦亭は、しょうゆやしおというイメージが強いですが、みそもいけます。
正統派旭川ラーメンだと思います。
こってり好きには少し物足りないのでしょうか。

サラダの国はまた来年に期待します。

きくち＠旭川市動物園通り

2006.08.19
今日は、動物園通りの隠れた名店、きくちです。
激戦区、東旭川にあります。

今回はしおラーメンを食べました。



とんこつベースと思われますが、全くクセがなく、透明なスープです。
表面の油はやや多めですが、ごくあっさり食べることができます。
麺は、典型的な旭川麺です。加藤製麺の細麺です。

しょうゆラーメンもおいしいです。
あっさり系透明スープの旭川しょうゆラーメンです。


（2005.03.19）

動物園通りのラーメン店の中では、あまりメディアに出現していない店です。
知らない人が多いのではないでしょうか。
しかし、ひっきりなしに出前の電話がかかってきたり、地元の人が続々入ってきたりと、繁盛しているようでした。
地域密着型の、隠れた名店だと思います。

井上食堂＠美深町

2006.08.17
以前道北地方に住んでいた知人が、一度行ってみたらいいよ、ということで来ました。
井上食堂です。
国道４０号線沿いにあるのですが、それらしき文字は見当たりません。
普通の民家に、ラーメンの幟(のぼり)と暖簾(のれん)のみ。
よく見ると、小さく井上食堂の文字が見つかります。



ここの特徴は、まるでパズルのようなラーメンの組み合わせです。
店主のこだわりのようです。

まず麺。
札幌西山製麺の太めんと細めん、旭川加藤製麺、旭川須藤製麺、旭川冨士製麺、名寄豊岡製麺、美深新飯田製麺の７つから選びます。

そして麺の硬さ。
かため、やわめ、ふつうの３つから選びます。

次にたれ。
みそ、しお、しょうゆ、カレー、坦々の５つから選びます。

そしてスープ。
鳥骨ベーストリガラスープあっさり味ネギ風味サラダ油入り
豚骨白濁スープこってり味ショウガ風味ラード入り
チキン＆ミックススープ濃い味トリ油脂入り
ポーク＆ミックススープ濃い味背脂ラード油入り
ビーフ＆ミックススープクリーミー味乳脂肪入り
フィッシュ魚＆ミックススープ中濃味エビ風味サラダ油入り
カボチャ＆ミックススープクリーミー味乳脂肪入り
の７つから選びます。
油は自由に組み合わせることができて、この他に
バター、オリーブ油、ゴマ油、コレステロール付きにくい油もあります。

最後にトッピングも可能です。
定番のチャーシュー、ねぎなどに加え、珍しいものとして、とろろこんぶ、ローストビーフなどもありました。

ここまでくると、訳がわからなくなってしまいます。
一番売れているという「豚骨白濁スープこってり味ショウガ風味ラード入り」と
地元「新飯田製麺」の「しょうゆ」味、硬さは「ふつう」にしました。
トッピングはつけませんでした。



見た目は確かに白濁豚骨スープです。
一口飲んでみると、かなり甘い！まるでうどんのようです。
フォレスト＠丸瀬布町に似た感じです。
美深産の麺は、旭川より加水率のやや多い、細縮れ麺でした。
具として、刻んだ揚げが入っています。

ラーメン以外にも、カレー・丼物・定食・うどんなど何でも揃う食堂です。
また、ソフトクリームも有名なようです。
ひっきりなしにお客さんが入ってきて、ソフトクリームを買っていました。
ソフトクリームもかなりおもしろくて、
SSサイズ80円から6Lサイズ680円まで大きさが選べるようになっています。
680円のソフトクリームってどんななのでしょう？

道北地方の名物店を発見しました。

十勝平原堂＠深川市

2006.08.16
先日偶然発見した、十勝平原堂に行きました。
いろいろ調べてみると、以前は帯広に店があり、深川に移転してきたようです。
店名ごと移転したようです。



メニューの先頭にあり、店名にもある、「彩・平原らぁ麺」を食べました。
メニューにはチョビ辛味噌と書いてあります。
辛口の味噌を使用していますが、辛さはそれほど強くありません。
暖簾にも書いてあるように、旭川・加藤製麺の麺のようです。
しかし、いつも食べる加藤麺とは異なり、加水率が多いように感じました。旭川にはないタイプです。
そして、一番驚いたのは具です。
春巻きのような皮に、ポテトサラダ、角切りチャーシュー、ゆで卵黄などが包まれています。
それがスープに絡んで、まろやかに・・・。
ラーメンにポテトが入っていたのは、初めてです！



この他にも、香・醤油らぁ麺、鮮・汐らぁ麺、旨・味噌らぁ麺、えびワンタン麺など、
気になるメニューが数多くあり、今度は別の味で挑戦したいと思います。

かごしまのラーメン

2006.08.14
近い将来に備えて購入しました。
地元情報誌「TJかごしま」の編集部から通販です。



鹿児島県内のお店、１１６店が掲載されています。
天文館付近を中心に攻めてみようかと思っています。
地元情報誌なので間違いないでしょう。

ひびき＠旭川市豊岡

2006.08.12
久しぶりに、ひびきです。山頭火系です。
できた順にあげると、「山頭火→蔵→ひびき→むすび家」でしょうか。
以前はここのしおラーメンが、山頭火系の中で一番好みだったのですが、
だんだんしょっぱく感じられるようになりました。年のせい？？
しょうゆにするとまろやかになります。
また、ほほにくラーメンが超絶品なのですが、ちょっと高くて・・・。

今回は、しょうゆラーメンです。
典型的な旭川麺に豚骨白濁スープが絡んで絶品です。
他の山頭火系と比べ、ほんのり効いたニンニクが特徴的かと思います。


しおラーメンです。
こちらの方が、豚骨スープをより味わえると思います。

（2005.04.23）

また、この店の名物(？)が、女性店主と店員さんの関係です。
今回久しぶりに行ったのですが、以前よりエスカレートしている気がしました。
初めて来た人はびっくりするに違いありません。
時々同年代の人と和気あいあいとしていることもあるのですが、一回り上の年代の人の時はつらくて見ていられなくなります。
こちらも緊張してしまいます。
このような状況で作られたラーメンを、こちらも緊張して食べるのですが、ラーメンそのものはとてもおいしいのです。
これまた不思議！！

寅次郎＠旭川市中心部

2006.08.11
サンロクで飲んだ帰りに寄る店の定番です。
前の職場の上司が大好きで、以前は頻繁に行っていました。

しょうゆラーメンを食べました。
スープは典型的な旭川の味です。とんこつ＋魚介と思われます。
飲んだお客さんが中心のためか、やや塩分は多めです。
麺は、通常の旭川麺よりやや加水率が多めです。



ほとんどの場合しょうゆを注文にしますが、時々しおやみそも食べます。
照明のためか、この店ではいつもうまく写真が撮れません。

みそです。辛めのみそです。

（2005.06.04）

しおです。シンプルな味わいです。

（2004.12.01）

ありこま＠旭川市東光

2006.08.10
久しぶりにありこまです。２年ぶりぐらいです。
しょうゆラーメンを食べました。
看板メニューのありこまラーメンはどうも苦手です。

「豚骨ゼラチンスープ」が自慢の店です。
これに野菜・昆布などが合わさり、スープが完成します。
コラーゲンたっぷりで、表面がぷりぷり(?)しています。
旭川では珍しく、無化調を掲げています。
無化調ですが、しおっぱさはなく、うまみがよく引き出されています。
典型的な旭川ラーメンと少し異なり、不思議な味わいですが、とても優しいスープだと思います。



以前よりレベルアップしている印象です。
満足の１杯でした。