山岡家のアブラ

我らの山岡です。

今回は山岡のアブラの話し。
山岡家では皆さんもご存じの通り、麺の硬さ、脂の量、味の濃さについて、お好みに合わせて調理してくれます。
店内にもこのように書いてあります。



券売機で食券を購入し、店員さんに食券を渡すと、「お好みはありますか？」と聞かれます。
「普通で」という人もいれば、
「多め、濃いめ、硬め」という、いわゆる死の三重奏を唱える人もいます。

今回は「脂」に絞って、検証してみましょう。
脂はもちろん、豚脂＝ラードです。

基本メニューの醤油ラーメンで比べてみました。



こちらのお店でいただいたのは、



醤油ラーメン　脂多め。



海苔を外してみると、、、



ギラギラ光ってますねー。
レンゲですくってみると、尚更よくわかります。
しかしまあすごい量です。



油の甘み、旨味が増しますが、とにかくギトギトです。
こってり感はあるものの、スープの旨味そのものがマスクされているような気もします。


そこでこちらのお店でいただいたのが、、、




醤油ラーメン　脂抜き。
「脂抜きにも対応いたします」と書いてありまして、抜きにもできます。



こちらも海苔でよく見えないので、外してみると、、、



スッキリ。
光輝く感じが全くありません。



予想通り、豚臭い（笑）
脂でコーティングされていない分、直にきます。
山岡のスープを存分に味わうことができます。
これは臭い。
これは美味い。

できるわけがなく、許されるはずもないと思いますが、ここに鶏油を入れたらどうなるんだろう？
家系みたくなるんだろうか？とも思ったりもします。


さあ、皆さんもお好みに合わせて、いろいろ調整してみてはいかがですか？



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