我らの山岡です。
今回は山岡のアブラの話し。
山岡家では皆さんもご存じの通り、麺の硬さ、脂の量、味の濃さについて、お好みに合わせて調理してくれます。
店内にもこのように書いてあります。
券売機で食券を購入し、店員さんに食券を渡すと、「お好みはありますか?」と聞かれます。
「普通で」という人もいれば、
「多め、濃いめ、硬め」という、いわゆる死の三重奏を唱える人もいます。
今回は「脂」に絞って、検証してみましょう。
脂はもちろん、豚脂=ラードです。
基本メニューの醤油ラーメンで比べてみました。
こちらのお店でいただいたのは、
醤油ラーメン 脂多め。
海苔を外してみると、、、
ギラギラ光ってますねー。
レンゲですくってみると、尚更よくわかります。
しかしまあすごい量です。
油の甘み、旨味が増しますが、とにかくギトギトです。
こってり感はあるものの、スープの旨味そのものがマスクされているような気もします。
そこでこちらのお店でいただいたのが、、、
醤油ラーメン 脂抜き。
「脂抜きにも対応いたします」と書いてありまして、抜きにもできます。
こちらも海苔でよく見えないので、外してみると、、、
スッキリ。
光輝く感じが全くありません。
予想通り、豚臭い(笑)
脂でコーティングされていない分、直にきます。
山岡のスープを存分に味わうことができます。
これは臭い。
これは美味い。
できるわけがなく、許されるはずもないと思いますが、ここに鶏油を入れたらどうなるんだろう?
家系みたくなるんだろうか?とも思ったりもします。
さあ、皆さんもお好みに合わせて、いろいろ調整してみてはいかがですか?
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「普通で」という人もいれば、
「多め、濃いめ、硬め」という、いわゆる死の三重奏を唱える人もいます。
今回は「脂」に絞って、検証してみましょう。
脂はもちろん、豚脂=ラードです。
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醤油ラーメン 脂多め。
海苔を外してみると、、、
ギラギラ光ってますねー。
レンゲですくってみると、尚更よくわかります。
しかしまあすごい量です。
油の甘み、旨味が増しますが、とにかくギトギトです。
こってり感はあるものの、スープの旨味そのものがマスクされているような気もします。
そこでこちらのお店でいただいたのが、、、
醤油ラーメン 脂抜き。
「脂抜きにも対応いたします」と書いてありまして、抜きにもできます。
こちらも海苔でよく見えないので、外してみると、、、
スッキリ。
光輝く感じが全くありません。
予想通り、豚臭い(笑)
脂でコーティングされていない分、直にきます。
山岡のスープを存分に味わうことができます。
これは臭い。
これは美味い。
できるわけがなく、許されるはずもないと思いますが、ここに鶏油を入れたらどうなるんだろう?
家系みたくなるんだろうか?とも思ったりもします。
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