魚の臭みがおさえられて食べやすい南蛮漬け。クックパッドに、お手軽に作れるレシピがのっていたので、作ってみました。
クマでもなので、さらに簡略化しています(^^ゞ
塩サバの南蛮漬け（２人分）１・玉ねぎ（１／２個）を薄くスライスする
・にんじん（１／３本）を薄くスライスしてから細切りにする
・玉ねぎとにんじんをボウルに入れ、酢（１カップ）とあわせる
２ 塩さばの切り身（２切れ）の目につく骨をとる
片栗粉（大さじ２）をざるに入れてふるいながら塩サバにかけ、全体にまぶす
３ 深さのあるフライパンに、底が浸るくらいのサラダ油を入れ、加熱する
片栗粉ひとつまみを入れ、泡を立てて浮かんできたら、さばを皮目を下にして入れる
４ 皮目がこんがりと焼けたら、ひっくり返す
全体がこんがりして、中まで火が通ったら、熱々のまま１のボウルに入れてよくまぜる
オリジナルレシピは冷凍塩さばを解凍して使っていましたが、普通の塩さばを使っています。
また、オリジナルでは、さばをカリカリに揚げていましたが、このレシピでは揚げ焼きにしています。
調味料は、酢と、塩さばの塩味だけでいいの？、と思いましたが、できあがりは、ちゃんと南蛮漬けの味がしました。
自分であれこれ味付けをしなくていいので、調理時間も短くてすみます。
寒い冬はサバも脂がノリノリで、シンプルな塩焼きがめっちゃおいしいですが、これからは脂が落ちる季節なので、味噌焼きとか、ちょっとうまみを加える料理にした方がいいらしいです（スーパーの魚売り場のおばちゃんにききました）
