よくみたら、変形親子丼？鶏ミンチを使った、お手軽な二色丼です。
そぼろ丼（２人分）１・小鍋に、酒大さじ３，みりん大さじ３、砂糖小さじ２を入れ、鶏ミンチ（２００ｇ）をほぐしながらなじませる
しょうゆ大さじ３を加えてまぜる
・中火にかけ、まぜながら加熱する
・肉の色が変わってきたら弱火にし、まぜながら煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める
２・卵（２個）を溶き、さとう小さじ１、塩小さじ１／２をまぜる
・小鍋に流し入れて加熱し、お好みのかたさの炒り卵にする
３ 丼にごはんをよそい、１と２をのせる
母が元気だった頃は、これいにしいたけ、にんじんの煮たのや、ほうれん草を加えた五色丼を作ってくれましたが、わたしは二色が限界～
鶏ミンチは甘辛ご飯がすすむくん系の味。
それをいりたまごがちょっとマイルドにしてくれる感じでしょうか。
鶏ミンチの煮汁は、しょうゆを先に入れると辛口になるので、先に甘味調味料をなじませました。
今頃なら、冷や奴とか添えるといいかもしれませんね。