鮭のパテ( 1本分 ) 1/8切れ 283 kcal
材 料 分 量
生鮭切り身 500 g
生クリーム 1カップ
卵 1個
バター 10 g
薄力粉 大さじ3
塩 小さじ2
コショウ 少々
オレガノ 小さじ2
バター 少々
冷凍パイシート 2枚
卵黄 1個
作 り 方
1、 生鮭は皮と骨をていねいに取り除き、小切りにし、バターは室温に戻す。
2、 フードプロセッサーに鮭、生クリーム、卵、バター、薄力粉、塩・コショウ、オレガノを入れて撹拌させすり身状にする。
3、 アルミホイルにバターを塗り、２をのせて18ｃｍ位の棒状に形を整え、しっかりと包む。蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で15～20分蒸す。蒸し上がったらアルミホイルをはずし、室温で冷ます。
4、 2枚のパイシートをつないで3を包める大きさにのばし、3をのせて包み、両端を閉じて余分な生地は切り落とす。生地の合わせ目を下にして置き、上の表面に切込みを入れる。表面に解きほぐした卵黄を塗る。
5、 200℃に予熱したオーブンで10分焼き、180℃に下げて更に10分焼く。取り出して粗熱が取れたら切り分ける。器に盛りつけ、好みのソースを添える。写真の左からホワイトソースにきのこを入れたきのこソース、続いてカレーソース、右はオレンジソースを添え、パテだけでも食べられるが、ソースを加える事によって更に味わい深いものに仕上げる。
