浜松で酒粕講座

NHK文化センター浜松教室で、

「日本のスーパーフード　酒粕を使いこなそう！」

という講座をやらせていただきました。

　　　

まず、酒粕とはどうやってできるものなのかを説明し、

市販の酒粕の種類を見ていただきました。

　　

　

そして、酒粕の栄養価をご飯と比較し、健康効果を説明しました。

　　　

皆さんが酒粕を使うに当たって、一番困っていることは、

「硬い」「扱いにくい」「だまになる」の3点。

そこで、まずグループごとに酒粕に水を加えて練る「ゆるい酒粕」を

作ることから始めました。

　　

　　

この「ゆるい酒粕」を色々なお料理に活用していきます。

　　　

調理デモで紹介したのは「野菜と大豆の酒粕シチュー」。

　　

　　

その他、簡単な酒粕味噌漬け、酒粕醤油漬けの作り方も説明しながら、

こんな試食を召し上がっていただきました。

・野菜の酒粕味噌漬け

・鶏むね肉の酒粕醤油漬け焼き

・ブロッコリーの酒粕おひたし

・酒粕入りりんごケーキ

　　　

・野菜と大豆の酒粕シチュー

　　　　

鶏むね肉は、朝、家で焼いてきた冷めたものをお出ししました。

これは、わざと・・・です。

そうすれば、お弁当に向くかどうかわかりますから…。

皆さん、「冷めてもお肉がふっくらして、パサつかないね。」と大喜び。

お弁当のおかず、一品増えましたね！！

　

　　　

私の講座の受講生さんたちは、講座で紹介したお料理を、

必ずその日の晩ごはんに作ってくださいます。

本当にありがたいことです。

　　　

「先生のお料理が楽しみで来ています。」

と、言っていただき、まだまだ頑張らなくてはと思いました。

　　

受講生の皆さん、楽しい時間をありがとうございました。(*'▽')