ビーツの葉も食べましょう

はい、昨日の続きです。

ビーツの葉もお料理に使いましたよ。

　　

ビーツの葉に含まれる栄養成分を知ると、

しっかり食べなくちゃと思います。

　

１．鉄分・・・貧血予防

２．ビタミンA・・・目の健康を守る。抗酸化作用

３．ビタミンC・・・美肌効果

４．ビタミンK・・・血液凝固に働きかける。

５．カルシウム・・・骨の健康を守る。

６．葉酸・・・胎児の神経管閉鎖障害の予防　→　妊婦さんに欠かせない栄養成分

７．食物繊維・・・便秘の改善　老廃物の排出により生活習慣病の予防

 

さて、我が家ではこんなふうにいただきましたよ。

　

さっと茹でた葉を混ぜた洋風ちらし寿司

寿司酢にヨーグルトも混ぜ、

ハムやプロセスチーズも具に加えました。

上にのっているのは、ベビーリーフです。

　　

　　

一番人気があったのが、ビーツの葉のふりかけです。

さっと茹でたものを刻み、水気を絞ります。

ごま油で炒め、3倍濃縮の麺つゆで味付けします。

できるだけ、パラパラになるよう水分を飛ばしてください。

最後に炒りごまと削り節を加えることで、香ばしくなるだけでなく、

さらに水分を吸収してくれる役割も！！

　　

　

ベビーリーフでは召し上がる機会も多いと思いますが、

葉付きのビーツを見かけたら、ぜひ葉っぱも食べてみてくださいね。(^-^)