最近買った本

野菜講座や料理教室をやらせていただいているので、

情報収集のために本はよく買います。

野菜に関する本はたくさん出ていますが、

美容と結び付けたようなきらきらした本は、どうも性に合わないので、

どんな方が監修されているのかを確認して、

自分で信頼できると思ったもの・・・

例えば、農学博士、医学博士、病院の栄養部などが監修しているものを

選んで買うようにしています。

　　

最近、買った本はこちらです。

食材の栄養を無駄なく摂取できるコツが、

　●切り方

　●調理の仕方

　●保存の仕方

　●食べ方

　●食材選び

などの項目に分けて詳しく解説されています。

　　　

    

参考になることがいっぱい！！

でも、これはあくまでも「栄養を無駄なく摂るための食べ方」として

参考にしたいと思います。

　　　

それは、料理は栄養補給のためだけにあるのではないから・・・。

例えば、ピーマンの栄養素を逃さない切り方は、繊維に沿った縦切りですが、

酢豚の中に縦切りのピーマンを入れようとは思わないし、

生野菜のサラダに散らすなら、輪切りの方が食感が軟らかくなって食べやすいでしょう。

また、大きくカットした方が良いと言われている野菜も、

咀嚼する力が弱っている方には、小さくカットした方が良いのは当たり前。

　

「栄養を無駄なく摂るための食べ方」の知識を身に着けた上で、

どんな環境でどなたに食べていただくのかを判断し、

これからも楽しくお料理をしていきたいと思います。