ベーコン作り

夫がベーコンを作りました。

 

1．豚バラ肉のかたまりを、塩、ブラックペッパー、ジュニパーベリー、

 オールスパイス、ローリエ、シナモン、そして砂糖少々に

 3日間漬け込みます。

  

  

2．1時間流水にさらし、塩抜きします。

 

   

３．水分をふき取り、干し網で2時間干します。

  

これは、梅の木に吊るして干しています。

  

  

4．桜のチップとヒッコリーのスモークウッドでスモークします。

　　

　　　

5．60℃に保ち、5時間かけてスモークすると、こんな感じに。

　　

　　

出来上がり～♪　ヽ(^o^)丿

　　

　

さあ、どんなふうに食べましょうか？　(#^.^#)