リヴィエラってどこ？

地元食推協の勉強会が開かれました。

お茶の効能についてお勉強した後は、

楽しい調理実習です。　(^^)

 

 

出来上がったお料理はこちら。

　　　

・鶏肉の衣焼き

・切り干し大根とひじきの梅煮

・白菜とゆずの吸い物

・抹茶プリン

 

 

この一食で野菜200g以上、軽～く摂れます。

しかも、ここに使ってある野菜のほとんどは

会員さんの畑で採れたもの。

素晴らしいです！！

 

 

さて、会員さんの中には熱烈な森進一さんのファンがおりまして、

いつも試食や後片付けの時間には、

森さんことが話題に上ります。

 

今回もこんな会話が・・・。

 

「冬のリヴィエラっていい曲だね。」

「作曲は大瀧詠一だよね。」

「ところで、リヴィエラってどこ？」

「さあ、アメリカのどっかの街じゃない？」

 

 

正解は・・・

リヴィエラとは、もともとイタリア語で海岸の意味。

フランスのトゥーロン付近から、イタリアのラ・スペーツィア付近までの

地中海沿岸地方の名称です。　

 

 

今まで、そんなことも知らずに

「ふーゆのリヴィーエラ～♪　」って歌っていたんだなぁ・・・。　

お茶の効能よりも、リヴィエラのことが頭に残っている

今年初の勉強会でした。　^^;

 

食推協の皆さま、今年もよろしく！！　(^_-)-☆　　

わさびセミナー

県みかん園芸課様主催のわさびセミナーが

静岡市で開催され、

県内在住の野菜ソムリエ14名が参加しました。

 

 

●「わさびの美味しさを科学する」というテーマで

　お話を伺いました。

　講師は、県農林技術研究所わさび科の伊奈先生。

わさびとはどんな植物なのか？

わさびの美味しさの秘密。

そして、おいしい食べ方や保存法まで教えていただきました。

 

 

●わさびの食べ比べを行いました。

こちらはチューブ入りわさび3種です。

　赤の容器・・・本わさび入り（西洋わさびの量の方が多い）

　青い容器・・・本わさび

　緑の容器・・・おろし本わさび

 

普段何気なく使っているチューブ入りわさびですが、

本わさびだけで作られているものは辛みも香りも鮮烈です。

また、本わさびもおろしてあるものは、粒々を感じます。

 

 

こちらは、その場ですりおろしたものを食べ比べました。　

　　　

右から、①太さが均一で、目が詰まっているもの

②太さが均一で目が詰まったものの表面の皮を剥いたもの、

③大きくなりすぎて目が詰まっていないもの、

④西洋わさびの順になります。

 

太さが均一で目が詰まったわさびが良いわさびと言われ、

辛みだけでなく、まろやかな甘みがあります。

ところが、この良いわさびも皮を剥いてしまうと、

不思議なことに辛みだけが際立ちます。　

 

大きく育ち過ぎたわさびは、水っぽく、

西洋わさびは、辛みも香りも弱いことがわかります。

　　　
　　　　　

 

●生産者様との意見交換

 

わさび栽培で一番の問題は、

鳥獣被害と台風の被害だということを知りました。

野菜ソムリエ側からは、わさびの食べ方の提案、

販売方法の提案などをさせていただきました。　　　

 

 

セミナー終了後に感じたことは、

静岡の特産であるわさびは、やはりおろしたてを　

もっと多くの人に味わってほしい・・・ということ。　　

 

そして、日本の各地に古来から自生し、　　　

可憐な花を咲かせ、　　

辛み、甘み、風味のバランスが作り出す美味しさを持つわさびに、　

和咲美という文字を当てたくなりました。

 

ありがとうございました。

 

「頑張れ！」の言い方

静岡県立中央図書館で開催された

「こころの健康講座」を受講しました。

テーマは

「うつ病についてみんなで考えてみよう！」

 

 

 

正直、今まで本で読んだり、健康情報番組を通じて

何百回と聞いてきた内容です。

でも、裏を返せば、それしかない。

そして、それ（周囲の理解や接し方など）が

一番難しく、なかなかうまくいっていないのが現状・・・

ということなのだと思います。

 

 

よく、「『頑張って！』と励まさないように。」

ということが言われます。

頑張りすぎて疲れてしまった状態の人に、

そんな言葉をかけると、

励ましに応えられない自分を

ますます追いつめてしまうからです。

 

 

私は、今は健康で仕事もしています。

「頑張って！」とお友達から励まされることも多いです。

でも、その「頑張って！」の一言でも印象は微妙に違います。

 

「頑張ってくださいね～！！私も頑張りま～す。ヽ(^o^)丿」

「一緒に頑張りましょうね～！！　(*^_^*)　」

というような顔文字付きで、

「一緒に頑張ろう！」的なメッセージだとすごくうれしくなり、

私はひとりじゃないんだ～と思えてきます。

 

しかし、

「大変ですが、頑張って下さい。」

という文字だけで（それも文字のポイントが小さかったりすると）、

突き放されたような、見捨てられたような気持ちになる・・・。

 

 

どんな病気でも、

症状が出るのは病気のせいであって、

患者のせいではありません。

 

 

心の病は、患者本人の苦痛が周囲から見えにくいからこそ、

無理に励ましたり、

腫物に触るような接し方をするのではなく、

話をじっくりと聞くことが一番大切で、

そして、それが一番難しいことを再認識した講座でした。

 

ありがとうございました。

 

※会場となった県立中央図書館は県立美術館の隣にあるため、

　写真はプロムナードのオブジェを使わせていただきました。

牛乳を食べる

昨夜は、地元食推協の勉強会が開かれ、

ゲリラ豪雨の中を出掛けて行きました。

 

テーマは「牛乳・乳製品について学ぼう」。

食事で摂るカルシウムが不足すると、

生命を維持するために、

骨に蓄えられているカルシウムが血液中に溶け出すので

骨がもろく弱くなり、骨粗しょう症の原因となります。

そのためにも、手軽に栄養補給できる牛乳や乳製品を

食生活にうまく取り入れることが大切です。

 

 

調理実習スタート。

 

 

出来上がったお料理はこちら。

　・ごちそう中華おこわ（プロセスチーズ使用）

　・コクうまタンドリーチキン（プレーンヨーグルト使用）

　・切り干し大根とホタテのマヨネーズ（プレーンヨーグルト使用）

　・クリーミィフルーツタルト（牛乳使用）

 

あとレシピにはありませんでしたが、

「なんか汁物が欲しいね！」と言って、

残り材料で椎茸と卵のお吸い物を作ってしまうところが

いかにも食推協らしいところ・・・(^^)v

 

 

どのお料理もかなり薄味でしたが、

物足りなさを感じなかったのは、

牛乳・乳製品によるコクが加わったせいでしょう。

 

 

牛乳や乳製品は、もちろんそのままでもおいしいのですが、

お醤油やお味噌とも相性が良いので、

料理素材として、毎日のお料理に活用していきたいものです。

 

特に牛乳は、子供時代のように

ゴクゴクと飲むことは少なくなりましたが、

飲む→食べる生活に変えていけば

腰に手を当てて飲むのと同じくらい元気になれそうですね。

 

西部パートナーシップ研修会

浜松市の浜北文化センターで

「西部パートナーシップ研修会」が開催され、

農山漁村ときめき女性、生活研究グループ、

消費者団体連合会、行政関係者など

約60名が参加しました。

 

私は、あろうことか、

その実行委員会の副会長なるものに任命され、

夏から会議に出席しておりました。

 

 

●会長から開会のご挨拶。

 

 

●3つの分科会に分かれ、意見交換が行われました。

テーマは

　①地域の食の再発見　その魅力とは何か？

　②伝統食の新しいアレンジ。商品化について考える。

　③「祭事食」　残したい地域の特色

 

話し合った内容は、グループごとに発表されました。

 

 

●お昼は、ファーマーズママの

 「地産地消　四季の浜名湖ぐるっと弁当」

 をいただきました。

 

 

●午後は、神谷料理研究所　神谷信將先生の講演

 を拝聴しました。

テーマは「見直そう、伝えよう、地域の食」

 

 

朝の受付から始まり、

分科会では司会進行、閉会のあいさつと

そこそこ大変な一日でした。

 

 

司会進行は、

大半を農林事務所の方に助けていただき、

私の苦手分野であることがわかりました。

（いえ、とっくにわかっていました・・・(?_?)）

 

 

でも、数時間後には頭をあさっての

小麦の授業用に切り替えないと！！

反省はあとでまとめてします。