たまには分厚いステーキ！

健康のためになるべく獣肉を控えています我が家ですが、たまに無性に特にステーキ（そして特に我が家の誰かさん）が戴きたくなくなります。
この週末はもう１人の誰かさんのほうがステーキを提案しました、以前にフィレ肉のゴルゴンゾーラソースのお味見をしそこなって（あのような場所での一口あ～んは出来ませんから、笑）以来に夢描いていたものです。






まるで敵討ちのような執念で、フィレ肉ではありませんでしたが程良く脂肪の乗った厚さ３cm以上もあるお肉を調達して来ました！



まずお肉は赤ワインと（画像にはありませんが）オリーヴオイルに微塵切りのニンニク、挽きコショー、オレガノ、ローリエを合わせたものに漬けます。画像右側上はソースのためのスライスしたマッシュルームと下が砕いたブルーチーズです、今回はマッシュルームも加えたブルーチーズのソースを作ります。



お肉が焼き上がったら（お肉は冷めないように保温して置きます）素早くその肉(脂）汁でマッシュルームを炒めた後に火から下ろしてブルーチーズを加えます、余熱のみでブルーチーズに火を通し（溶かし）ます。肉汁とマッシュルームの水分で適度の汁気になります、ブルーチズを予め砕いたのは余熱のみで火が通るようにするためですがドロドロに溶かしてはチーズの風味を損ねるばかりか油っぽくもなって美味しくありません。



パンと香味を付けたエクストラ・ヴァージン・オリーヴオイルです、今日のパンはいつもの不満（笑）なキューバパンですが何故かこのように戴きますとどの種類のパンより良く合ってとても美味しいです。



お肉を焼いている間にあの誰かさんはこのパンをお摘みで早速とワインを開けて１杯始めたようです・・・



焼加減はミディアムレアで完全に溶かし切っていないブルーチーズのソースとで最高に美味しかったです。付け合せに茹でたインゲンです。



いつもの葉っぱ野菜のサラダの（出来上がり）写真を撮り忘れました、上の画像のお皿にもありますがこれは残ったサラダです。大きなお肉とパンでお腹がいっぱいになって珍しく残してしまったものですが、証拠写真（？笑）だけはあります。



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