我が家のマンションは桜通りという名前。
マンションの敷地内にも、隣接している公園にも、前の通りにも、たくさんの桜の樹があります。
蕾が大きく膨らんで来ました。
季節が移り変わって行くのを目の当たりにしています。
嬉しいような、物悲しいような…
咲いて欲しいような、蕾のままでいて欲しいような…
色んな気持ちが交差する時期ですね。
3月は和菓子。
おはぎにみたらし団子。
みたらし団子は、しっかり焼き色を付けた方が香ばしい。焼き立てを頂くのが良いですね。
八朔農家の生徒さんに頂きました。
その日、教室に来られていた生徒さんで山分け！
ラッキーな土曜日生徒さんでした。
頂いた感想は、ジューシーでもちろん美味しい♪
別立て方のスポンジケーキ、ビスキュイ、絞りも生徒さんの個性が出ます。
１年生さん、初の別立て方の絞りに悪戦苦闘！
金魚の袋に入っているのは、本わらび粉のわらび餅！
お家に帰って、きな粉をまぶして頂きます！
生徒さんのエプロンに、格闘振りが伺える…
3月は和菓子メニューが多い月です。
生徒さん、年一の和菓子に悪戦苦闘！
3月だけは和菓子をやるので、年一の作業になる。
包餡は慣れて来た頃に終了！
鍋で生地を練る作業は、結構力がいるので、終わる頃にはグッタリ…
生徒さんのここの所の作品です。
もちろん洋菓子もやってますよ〜！
八朔コンフィ作り始めました。
食べた皮を冷凍して取っておいて、ある程度溜まったので、早速教室中に製作開始。
八朔はかなり苦いので、数回茹でこぼして、シロップで炊きます。
さぁこれから毎日2週間以上かけて、作っていきますよ。
まだまだ初日なので、先はと長い…
！！
コンフィとは、砂糖漬けの事。
棄てるハズの苦い皮も、こうすれば美味しい一品になります。
オランジェットならぬ、八朔ジェット⁈ハッサケット⁈
命名に悩む…
広島は柑橘類が多いので、色々挑戦してみたいです♪
見た目は普通のダックワーズ。
しかし中身は、クリームと黒豆が挟んであります。
黒豆は香ばしく炒ったものをシロップで浅めに炊いています。
お正月に頂く黒豆とは違って、ある程度コリコリとした食感は残しつつ、しっかり香ばしい状態に仕上げてあります。
以前、九州のお土産に頂いたものが美味しくて、それに近いものを作りたかった。
近いものになっているかしら⁈
バレンタインが終了して、ここのところ、気が抜けたのか、あまりケーキの写真を撮っていませんでした。
気付けば3月…
3月は、和菓子を少しだけやる月。
関西風桜餅、関東風桜餅、うぐいす餅、豆大福、抹茶豆大福
…
まだまだ色々やっていきます。
昨日は、非常勤でお世話になっている専門学校の卒業式でした。
土曜は私が一週間で一番忙しい日なので、出席するのは不可能な日で…
あえなく不参加…
でも、謝恩会によんでくれたので、楽しい時間を過ごせました。
非常勤の私に、有り難い事です。
クラス全員からの、可愛い寄せ書きに、可愛いブーケ。
沢山写真も撮りました。
みんな良い顔してました。
私もパワーフル充電出来ました！
みんなありがとう！
