お菓子な時間

お菓子教室『 Rosen Bär 』のblog・・・

八朔コンフィ

2019-03-10 09:53:29 | フランス菓子

八朔コンフィ作り始めました。

食べた皮を冷凍して取っておいて、ある程度溜まったので、早速教室中に製作開始。

八朔はかなり苦いので、数回茹でこぼして、シロップで炊きます。

さぁこれから毎日2週間以上かけて、作っていきますよ。
まだまだ初日なので、先はと長い…

！！
コンフィとは、砂糖漬けの事。
棄てるハズの苦い皮も、こうすれば美味しい一品になります。

オランジェットならぬ、八朔ジェット⁈ハッサケット⁈
命名に悩む…

広島は柑橘類が多いので、色々挑戦してみたいです♪


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