チュイル大量生産

一年生メニュー。
チュイルを沢山作りました。
当たり前だけど、チュイル型なんて、うちの教室には無いから、
みなさん、焼き上がりを、せっせと麺棒に巻きつける。

ちょっと焼きむらはあるけれど、美味しいのは間違いない！
この形、割れやすいのが玉に傷なんだけどね。

カルディナール・シュニッテン

私の大好きなケーキ♪
ウィーン菓子の、カルディナール・シュニッテン。
カルディナールとは、カソリックの司祭の位の名前。
シュニッテンとは、四角い切り菓子の事。

白のメレンゲと黄色いビスクヴィートマッセは、カソリックの旗の色。
昔は赤いジャムを挟んでいたらしいのだけれど、赤は司祭が身につける高貴な色なのだそう。
ヨーロッパのケーキは、宗教ととても深い関わりのあるものが多い。
そういうお菓子の歴史から勉強して行くと、それもまたとても面白いのだ。

年始にウィーンに行った時、赤いジャムを挟んだものは、１つ見た。
（食べなかったけど）
他はほとんどコーヒーのクリーム。
甘い生地と、軽い苦めのコーヒークリームがとっても合う。
このケーキが大好きな私は、勿論、しっかりいただきました。

この生地は、軽いのと、表面のぺルレがサクサクしているのが、とても良い。
（と、私は個人的に思う）
だからなのか、ウィーンで頂いたそれは、事前に冷凍して作っていたクリームを、
当日作った生地で、挟んでいた。
なるほど・・・。
生地はふんわりでサクサク。

クリームが事前に仕込まれたことが解り過ぎる位に、生地と一体感が無くて、
四角いカマボコ挟んでるみたいに、クリームが真四角だったけど。

コーンフレークのクッキー

ステラおばさん風のコーンフレークのクッキーを作りました。
見た目は、大味な感じだけど、これ意外に美味しいのです。
焼いたクルミと、レーズンをたっぷり入れて、甘みの少ないコーンフレークをたっぷりまぶして焼き上げます。
アメリカンなお菓子はあまり好きでは無いけれど、バリバリでサクサクなこれは大好き♪
うちの母親が長年勤めた会社を退職する時に、これを会社の皆さんに贈りたいといったクッキー。
生徒さんにも人気のクッキーです。

お花のプレゼント

生徒さんにお花をいただきました。
彼女は、お花屋さんで働いている方で、時々こうやって可愛いお花をプレゼントしてくださいます。
クリスマスには、可愛い手作りのリースもいただいたなぁ。

こういう野花チックなのが私は大好きなので、大ストライク！

ルレ・オ・ポティロン

かぼちゃのロールケーキを作りました。
ちょっとばかし季節外れだけど・・・。

アーモンドたっぷりのジョコンドに、生クリームとパティシェールとかぼちゃのピュレを混ぜ合わせたクリームをのばして、
かぼちゃのシロップ煮とクルミをちらして巻き込みました。
クルミの食感とほろ苦さが、甘いクリームのアクセントになって美味しい♪

仕上げにもシロップ煮を飾りました。

ｆａｃｅｂｏｏｋ

ｆａｃｅｂｏｏｋを始めました。
うちの生徒さんで、凄腕ＳＥの越水さんが、先生やってみたら？と作ってくれました。
でも、全く解らないので、開店休業中ですが。（苦笑）

お菓子な時間で検索してくださったら、検索出来るとの事。
私もよく理解していないのですが、ｆａｃｅｂｏｏｋをやっていない人も、ｆａｃｅｂｏｏｋページは見る事が出来るとの事。
（越水さん談）
ちょこっと覗いてみたくださいね。

まだまだよく解っていないので、なんにも手はつけていませんが・・・。
ｆａｃｅｂｏｏｋをやっていらっしゃる方は、いいねボタン押してね～♪
（とは言いつつ、いいねボタンって何？！って位の私ですが・・・）

ガトー・オ・ショコラ

ガトー・オ・ショコラといっても、誰もが頭に浮かぶそれではありません。
ザッハの様な生地に、苦めのチョコレートクリームをサンドしました。
ブラックのコーヒーに合うケーキ。

連休の間、ブログの更新をさぼっていました。
遊び呆けでいたワケでは無いのですが…。
来週は、休んでいたツケがかえってくるので、沢山のケーキを載せられるはず。
懲りずに覗きに来てください。