スープパスタ

昨日の料理教室はお菓子主体だったがお昼を挟むので
軽食を用意した。
野菜たっぷりのスープを作りそこへそのままパスタを投入。
8人で200gのパスタにしたが茹で上がるとボリュームもあり
スープボールに盛り付けると1人分はそれなり。
サラダを添えると充分な一皿になった。
出汁に使った根昆布は千切りにして具材の１つに。
昆布の栄養も丸ごと取れる。
そして野菜。
こんな食べ方をすると温野菜としてたっぷり摂取出来る。
味付けを変えると毎日食べても飽きない。

フルーツタルト

5月の料理教室を終えた。
昨日から準備し、終わるとホッとする。
皆さんの持ち帰り用と試食分。計5台を焼いた。
ただタルトは生地を作り冷蔵保存、その後パイ皿に敷いて冷凍。
重石をして焼いた後重石を取り底面を焼き、アーモンドクリームを
詰めて焼き、カスタードクリームを作り冷却、生クリームと合わせて
更に軽く滑らかなクリーム作り。
果物をのせて寒天ジュレをぬる〜と工程が大変。
冷やす時間も重要だ。
昨夜3台焼き今朝早起きして一台空焼き。
教室で全ての工程を見せ5台出来上がりになる。
果物を沢山使うとそれだけで豪華に見える。
自分で作ったカスタードクリームは自画自賛の美味しさ。
こだわり卵と遺伝子組換飼料を使わない牛乳、値段は張るけど
安全で美味しいホームメイドのお菓子だ。

パプリカともやしの塩糀マリネ

韓国産パプリカにはどうも手が出ないが、最近釧路で
パプリカ栽培しているとニュースで聞いた。
帯広でも買える様になったが１つ198円、税金入れると215円。
赤と黄色を買うとそれなりの値段になるが国産道産で安心だ。
肉厚で甘いので塩糀マリネにしてみた。
液体塩糀を教室用にサンプルで頂き、アレコレ試作中なのだ。
液体塩糀は塩味だけでなくコクと旨味がプラスされるとか。
発酵調味料としてダマにならず全体に味が付くので使い易い。
塩代わりに使うとまろやかな感じがする。
未だ未だ液体はビギナーなのでもう少し試作を増やそう。

阿闍梨餅

人の出入りが多い我家。
帯広に居ながらにして全国各地の美味しいものを頂いている。
でもこの年齢になるとお菓子は敬遠気味で封も切らずスタッフに
回す事が殆ど。
ところが偶に珍しいもの、話題の品が届くと味見位したくなる。
今日は京都の阿闍梨餅。
入手困難のお菓子だと聞く。
ここ暫く京都も行ってない。そんな気持になっていたので１つだけ味見。
皮が餅っぽく餡は丹波大納言であっさりしている。
オーブンで焼くと格別に美味しいと書いてある。
そんな事知らなかった。
確かにこの生地はもっちり美味しい。個人的にはどら焼きの皮より好みかも。

音楽のひと時

まだ時差ボケながら昨日お誘い頂きある方の別荘で開催された
サロンコンサートへ出かけた。
帯広は急に寒くなり昨日今日と暖房が必要な程。
素晴らしいお庭も寒くて楽しめなかった。
東京の音大を出た若い2人がピアノとヴァイオリンを担当し
ショパンや映画音楽、ラストはNHK大河ドラマの真田丸を演奏。
日曜の午後は思いがけない形で楽しい時間になった。
18年ぶりに娘の高校時代のママ友に会ったり、帯広は狭い街なので
こんな形で再会する事もある。
若い演奏家応援で帰り際にCD一枚購入。
ジブリ特集なので馴染みがある。
チビちゃん帰省時は車で聞くようにしよう。