日本中で猛暑と騒いでいるが今日の北海道は
気温が低く夕方から雨になってきた。
今夜は働く若い女性対象に基本料理教室を開いた。
出し汁を取り、残った昆布と鰹節で即席の佃煮に。
残り物を無駄にせず上手く利用すると常備菜が
一品増える。
7品程料理を提供した内、意外にも人気だったのは
アサリとニラの酒蒸しだった。アサリの砂だし方法、
味付けはシンプルに酒と自家製ニンニク醤油。
保存食やたれ、ドレッシングの作り方等普通に
している事が彼女達には新鮮らしい。
30年前の私もきっとそうだった。
日々の台所仕事が何よりの実践教育になる。
