「のどぐろ」 2006年06月19日 23時55分54秒 | 時系列でご覧ください 日本で獲れる白身魚の中で一番好きな魚といえば、個人的には何と言っても「のど黒」に止めを刺す。 標準語では「赤むつ」と言われるそうだけれど、のどの奥が黒いところからこちらでは「のど黒」と呼ばれ、白身魚のくせに、なんとも芳醇な脂がジュワっとのっていて、まさに「日本海側で最高の味を誇る魚」という謳い文句に嘘は全くない、と思う。 いつの間にか高級魚として東京あたりでも食べれるようになったけれど、産地産消 . . . 本文を読む
