茄子の‘しん焼き’

　よく料理の本などには‘茄子のしぎ焼き’というのは載ってますが、私が生まれ育った所周辺では、この料理のことを「なすのしん焼き」と呼んでいました。語源は定かではないのですが、いくらよく聞いても‘しぎ’ではなく‘しん’でした。

　作り方はいたって簡単。刻んだナスを炒めて、砂糖・しょうゆ。味噌で味付けすればできあがり。素朴な味の田舎料理ですね。

　私が子どもの頃は、ナスがよく採れる時期など、おかずがナス、漬物もナス、味噌汁の具もナス...なんて日もよくありましたね。