のこりもんグラタン

バターに小麦粉に牛乳の、最後ののこり
使いかけの玉葱、ピース煮ののこったの
前夜おっとが買ってきた唐揚げののこり

で、グラタンを焼いた

おいしかった







◆ル・クルーゼでバターと小麦粉をサラリとするまで炒める
◆玉葱スライスを加えて混ぜ、ルウを全体にからめる
◆牛乳を何回かに分けて注ぎ、そのつどよく混ぜる
◆かなりシャバシャバにゆるく仕上げ、ピース煮を加える

※ずっと強めの弱火

◆酒（白ワイン）・塩・白コショウ・ナツメグを加え（薄味）
　弱火にして、2/3量になるまで煮つめる（混ぜながら）
◆1口大に刻んだ唐揚げを加え、軽く煮たら火を止める

◆おろしたパルメジャーノレッジャーノをかけ
　予熱したオーブンで、グツグツ狐色になるまで焼く

ル・クルーゼで拵え、そのままオーブンに入れるからラクチン♪


・・・


「ダマにならない」というので、粉と玉葱を一緒に炒めるって
レシピを方々でみかけるけれど、あれはトロミをつけたい時とか
仕上げに生クリームを使うような時とかだけに、したほうがいいと思う

なぜなら

まず、意外と焦げつきやすいうえに、鍋肌にこびりつき
慣れない人は失敗しやすい、フッ素樹脂加工だとマシだが

つぎに、焦げつきやすいから炒め作業が短時間で終わってしまう
なのでコクや香ばしさが出ない、単なる「トロミ班」だけで終わってしまう

バターと粉をしっかりと炒めると、独特の旨みと香ばしさが生まれ
それがベシャメルの美味しさに繋がるんだけど、それがないのだ

たいして作業に違いはないから、まずしっかりと粉を炒め
それから玉葱を加えて炒め合わせ、牛乳を注いで馴染ませる
って方法のほうが、美味しいしダマにもなり難いのでお薦めです

あと白ワイン（今回は日本酒）も、あんがい重要で
本家のレシピではきかないけど、味がスッキリと垢抜けて美味しい

アメジストのブレスレット

amethyst、2月の誕生石だ

誕生日だからってわけでもないけど..................
なんとなく、魔除けになるかなぁ～と思って
ふだん使いで、アメジストを身につけたくなった

邪念を払うとか、アル中にもいいらしいし（笑）

お数珠はキライだから、小さな石のブレスレットを探した
メルカリで1360円、安価なので気軽に買ってみる



届いてみたら、思ってたより上等でうれしかった

シルバーって話だったけど、ピンクゴールドでコーティングされてるし
紹介画像より鎖は細く、石もカットしてあって細工も丁寧......................

とてもきれい

かなりお買い得だったかも、ちょうど誕生日に届いたのも縁を感じるし

外国製らしく、すこし大きかったから自分でちょい細工した



子供の頃から「紫色」が苦手だったから
誕生石がアメジストなのには、正直ガッカリしてきた

1月の赤いガーネットのほうが、ずっと好きだったし

それでも年をとったからか、最近はそんなにイヤでもない
身につけると、紫がしっくり馴染んで心がおちつく......気がする



アメジストは、これくらいしか持ってないから
もうすこし集めてみようかな.................................