ベルグの４月

地元のケーキ屋さんです

※【ベルグの４月】※

シフォンみたいにふっわふわ

甘さは上品、苺は香りも酸味も濃厚



も～、またうちの飼育係が「エサ」を買ってきたっ！

う～、苺のロールケーキを「１本」です！


あ～、美味しいじゃないかぁ～

ひ～、さらに肥えるじゃないかぁ～

お～、もうすぐ「出荷」されるぅ～



ブログが止まったら、それは出荷されたと思って下さい

梅の実・発注

梅の実を発注した

今年は「５ｋｇ」だけと少量漬けなので
ちょっと奮発して、いつもの「倍」のお値段のを

きっと美味しく漬かってくれるだろうな～楽しみだ

６月中旬以降に届く予定


食べる量が減ったのと................
友人知人との「物々交換」をあまりしなくなったのとで

以前のように合計２０ｋｇ以上、なんて量は必要なくなった
「梅酢」を考えると、もっといっぱい漬けたいんだけど我慢だ

それで

古い梅干しが、どんどん貯まってしまってて
最古は１５年くらい前か、もっと前のかもしれない（これは数粒だけど）

好みで、３年以上経ったのは酸味がマイルドすぎて口にあわず
だもんで食べ残してしまった「古梅」が、次々と貯蔵されてしまうことに

なにかに加工して食べてしまわないとなぁ



引っ越しのたんび、梅の瓶達と味噌の樽を

後生大事に持ち歩いている

うちの大事なお宝だから（笑）

なにか災害にあったとき

米と水の他に、【梅干しと味噌】があればなんとかなると

昔の人はそういう意味もこめて、まめに仕込んでいたらしい

そんなめになんか一生あいたくないけど

「いざとなったら」とは、ちらっと頭をよぎる

しゃけ飯、コロッケ・弁当

冷凍庫に「鮭の切り身」が数枚のこってたので
まとめて【しゃけフレーク】を拵えた


・・・【しゃけフレーク】・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆鮭（甘塩）

◆湯・酒

　・しっかり茹でる
　・皮と骨を除く

フライパンに.......................

◆鮭の身
◆酒（たっぷり）
◆塩
◆醤油（ひとまわし）

　・ほぐしながら炒りつける

◆サラダ油（少々）

　・最後に油をたらしてキリッと炒める


※たっぷり混ぜたかったので、あまり濃い味にしなかった


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◆しゃけ飯（しゃけフレーク・金ごま・晒し大葉）

◆コロッケ（お弁当用に小さく拵えたのを冷凍保存・ソース）
◆たまご焼き（きび砂糖・醤油）
◆アスパラガスのおひたし（鶏ガラスープの素・酒）

◆赤梅干し・紅生姜

◆即席みそ汁

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今朝のおつゆは「浅蜊汁」だった

浅蜊は、前の晩に「酒蒸し」して冷蔵保存し
翌朝、「煮干し出汁」と合わせて手前味噌と根深ねぎ

すご～く美味しくできたから、朝餉の「メイン」にして
わざと【大ぶりの椀】でタップリ供した.......大ウケだった

浅蜊は身が太っていて元気だった（すまん成仏しておくれ）



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今朝は霧雨、細かい雨がしゃわしゃわ降っている
でも空気はムワ～ンと生温かく湿っぽく、初夏って雰囲気

春が寒かったせいなのか、ある日を境に空気がカチリと急変した
あまりにも「あからさま」に季節が移行した.......って気がする

ちょっと慌てる

豚カシラのネギ塩

歯ごたえがあるようで柔らかい、豚のカシラ肉
ワケギたっぷりで、「塩炒め」にした.........


◆カシラ（適当に切る）
◆太白ゴマ油

◆酒

　・よく火を通したいので、蓋して蒸らし炒めする

◆ワケギ
◆鶏ガラスープの素（すこし）
◆塩・テーブルコショウ