魚詐欺を逃れるために「指紋を採用」

SCOTTISHのサーモン養殖業者Loch Duartは、食糧詐欺の増大する脅威を防ぐために、その魚に指紋を付けることと。サザーランドに本拠を置く同社は、トレーサビリティ専門家と協力して、世界のトップレストランや卸売業者の多くに販売されているサケの起源を検証する手段を作り出した。（12月28日FUD)

Oritain社は、各養殖場で自然に発生し、そこで産卵したサーモンに吸収される成分を追跡するための試験対策を導入する予定。 さらに分析することで、独自の指紋がこのサービスは、2018年に提供され、不公平なサプライヤーがLoch Duartのように他のサケを捨て、同社のブランドを守るのを助けようとしている。養殖家は、サプライチェーンのどの段階でも監査を行い、検査対象のサケがどこから由来しているかを正確に判断することができる。

Loch Duartは北半球でこの技術を使用する最初の養殖業者になる。

Managing directorのAlban Dentonは「Loch Duartは、世界的に名を尋ねられる特別なテイスティング・サーモンを本当に誇りに思う。 別のサーモンが私たちのもののように「渡された」場合、消費者は両方とも悪用され、誤解する。

「代理店は、そうしたことが起こったと私たちに語った。 現在、Oritainと提携してサプライチェーンを監視している。

「世界的に有名なブランドを保護し、人々がLoch Duartのサーモンを頼んだとき、彼らがそれを得ていることを完全に確かめることができるようにするために、私たちはできる限りのことをするつもり」と

Oritain UKのRupert Hodges執行取締役は、次のように述べているす。「forensic分析の先駆的な使用により、私たちがテストしたサケの出身国と地域を特定するだけでなく、実際に個々の農場までたどることができる」