夏はゴーヤでしょう！

沖縄の方からゴーヤ（苦瓜）を送ってもらいました。こういうのは、暑くなると無性に食べたくなりません？京都とゴーヤというのはあまり接点がないですね。写真をご覧ください。りっぱなゴーヤやと思いませんか。完全な無農薬で育ったそうです。この表面がなんともいえませんね。



食べ方も教えてもらいました。

・ゴーヤチャンプルー／これは豚肉と豆腐と卵で炒める。豚肉をランチョンミートの缶詰めを使うと本格的な味になりますね。スーパーで売ってる安物のうなぎの蒲焼きで作ってみると合うよ。
・天ぷら／これが案外いけるのです。衣に使う粉は、強力粉でもいいかも。しっかりかき混ぜグルテンの粘りを引き出すのがコツ。ゴーヤの個性に衣が敗けるから。（普通の天ぷらは逆やね）
・ゴーヤの肉詰め／１センチぐらいの輪切りにし下ゆでしたゴーヤに、合挽きミンチにネギ、しょうが、ニンニク、鷹の爪少々、卵とカタクリ粉と調味料で味をつけたもの詰め、カタクリを振って焼きます。とろみをつけたソースをかけて食べる。絶品！
・ゴーヤジュース／ゴーヤの表面の皮をおろし、りんごジュースを合わせ、レモン少々。もう一つの方法としてすりおろしたゴーヤをサイダーで割るというのもいいですよ。
・サラダ／ゴーヤの中味を出し、薄切りにし、砂糖を振って、洗います。それをサラダにするのです。ドレッシングは好みで。砂糖でモムのがコツ。他の料理の場合は塩なのにサラダの時は「砂糖」。
・ゴーヤカレー／ちょっと薄いカレールーにしてみました。私は、ココナツを入れてみました。
以上詳しい作り方を知りたい人は、コメントしてくださいね。

沖縄の高良さん「ニフェ～デ～ビル」。
以上京都と全然関係ない記事でした。<m(__)m>