泰眞さんのお店は須坂にあるが、信濃町の蕎麦粉を使い、きりもみそばの技法を使う、本格的田舎蕎麦志向のお店だ。
太打ちの系統に属する蕎麦が硬過ぎず、実に具合がいい。
今回は、ぶっかけ蕎麦が味わえる、きりもみセットを注文した。
ミニ天丼も付き、かなりお得なセットである。
太めの蕎麦は、今では一般的なせいろよりも古い食べ方の、ぶっかけがよく似合う。
薬味のネギが白くて、ハレーションのように見えてしまうのが少し残念。
ミニと名は付くが、天丼だけでもなかなかのボリューム。
垂れはやや甘め。カリカリとした衣の歯触りが堪らない。蕎麦屋さんの天ぷららしい、存在感がある。
御馳走様でした。
太打ちの系統に属する蕎麦が硬過ぎず、実に具合がいい。
今回は、ぶっかけ蕎麦が味わえる、きりもみセットを注文した。
ミニ天丼も付き、かなりお得なセットである。
太めの蕎麦は、今では一般的なせいろよりも古い食べ方の、ぶっかけがよく似合う。
薬味のネギが白くて、ハレーションのように見えてしまうのが少し残念。
ミニと名は付くが、天丼だけでもなかなかのボリューム。
垂れはやや甘め。カリカリとした衣の歯触りが堪らない。蕎麦屋さんの天ぷららしい、存在感がある。
御馳走様でした。
鉄板ですね（笑
ボリュームがありますね。
お蕎麦屋さんの天丼って、
ほんと美味しいですよね。
蕎麦も天丼も、
タレがポイントですね。
前の日の晩が控えめだったりすると、蕎麦軽め＋ミニ天丼は許容範囲に見えてきますが、その実は侮りがたいです。
味はピッタリ。量は、ちょっと多すぎ。
それでも印象に深く残るお店です。
蕎麦屋さんは濃いめの出汁を取りますから、それを使った味は、どれもちゃんとした味わいを感じさせます。
それを計算した、タネは小さめ、それに衣の華を咲かせる蕎麦屋さん独特な天ぷら。楽しみな組み合わせです。