米とグリーピースのスープ

まず、ブロード（スープストック）を取る事から、始まります。トリガラを使います。私の、行きつけのスーパーでは、トリガラは売り場に置いて無いことも多いのですが、聞くと出してくれます。


今日は、ちょっと贅沢に2羽分使いました。灰汁取りをしながら、コトコト2時間以上煮ていきます。


別鍋で、タマネギ、ベーコン、ハム、グリーンピースを炒めます。
お米は、さらに別鍋でアルデンテに茹でます。ヨーロッパでよくみられるお米の食べ方で、湯取り式です。


炒めた具にスープを注ぎ、お米をいれ、上からパルメザンチーズをかけて、出来上がり。
とても、体が温まります。