瀬戸内海の鯛は３,4月が旬というが、上越の鯛は5,6月が旬のようだ。
この時期限定で、高田駅から程近い料亭「宇喜世」さんが鯛づくしの昼会席を設定した。
これはよい機会だと思い、事前に個室を予約した。
まさしく青葉が目に映える時期。
黄色い小鉢の中身は鯛の子を、薄味に煮たもの。実に、味が深い。
お造りの鯛は味がしっかりとのり、切り方も贅沢に厚め。
昆布締めの具合もぴったりだった。
焼き物、揚げ物と続く。
仕上げは、釜戸で炊いた鯛めしに味噌汁、漬物。日本海の鯛を堪能した。
デザートにコーヒーで締め。
ご馳走様でした。
この時期限定で、高田駅から程近い料亭「宇喜世」さんが鯛づくしの昼会席を設定した。
これはよい機会だと思い、事前に個室を予約した。
まさしく青葉が目に映える時期。
黄色い小鉢の中身は鯛の子を、薄味に煮たもの。実に、味が深い。
お造りの鯛は味がしっかりとのり、切り方も贅沢に厚め。
昆布締めの具合もぴったりだった。
焼き物、揚げ物と続く。
仕上げは、釜戸で炊いた鯛めしに味噌汁、漬物。日本海の鯛を堪能した。
デザートにコーヒーで締め。
ご馳走様でした。
食べていないんですよね
それにしてもきめ細やかに
行届いた料理
美味しかった事でしょうね
このまま宴会になりそうです（笑）。
刺身に揚げ物、焼き物、煮物、
同じ鯛でここまで調理できる日本料理、
和食が世界遺産に登録されるのも分かります。
きめ細かな料理を京都や東京で食べようと思うと、かなり大変な事になる確率が高いです。
以外に狙い目なのは、歴史ある地方都市かなと思っています。
少し前の日本が残されている感じで、とてもよいです。
もちろん、事情が許せば宴席となりますが、この日は車で訪ねたので、せいぜいノンアルコールビールまででした。なんとも残念な事でした。
鯛は瀬戸内海だけではなく、上越の海のものも旨いですね。柏崎が特に有名です。