お江戸の伝統的寿司屋さんのシャリを食して感じたのは、きめ細かい神経が行き届いているお店ならこれも素晴らしいが、甘さのみが旨さの基準になったら困るなー、という点でした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/2f/8755e990395f7aed43632fdc7f1c2a98.jpg)
日本海沿いにあるこちらのお店はネタの仕事振りもあるが、ネタそのものの新鮮さで勝負ですからね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/61/d98fa975fd672698eb9987af92202381.jpg)
イクラこぼれそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/c2/ed21d57788fb5f6ac17f020dcfe7b62c.jpg)
平目も中トロも、よい管理が味を引き立てているようです。タンパク質中心の魚ですが、寝かせるにしろその前の管理が味を左右するようです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/4f/670804874de505f911aea7e8ebeaf42a.jpg)
こちらの巻物は、海苔の良さが光ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/48/fb/6ac585165d649b2d34bdc829b85b4d7b.jpg)
冬の日本海の幸が並びます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4a/4a/8b2bdb6632ca8b7c0420ced501e153f7.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/07/adb1d48b53af6048be66840b2c6c934e.jpg)
お寿司の前に注文した天ぷらや焼き鳥も、いやに美味しいんですよ。大将一人で切り盛りしてるんですが、何でも美味しく作ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4a/b4/e3a2dea372aa6448fca82376ddd9a68e.jpg)
それにしても、追加の甘エビは秀逸。
お酒を飲まなかったので、これで一人2,500円程度でした(写真は二人分から抜粋)。
回るヤツとあまり変わりません。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/2f/8755e990395f7aed43632fdc7f1c2a98.jpg)
日本海沿いにあるこちらのお店はネタの仕事振りもあるが、ネタそのものの新鮮さで勝負ですからね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/61/d98fa975fd672698eb9987af92202381.jpg)
イクラこぼれそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/37/c2/ed21d57788fb5f6ac17f020dcfe7b62c.jpg)
平目も中トロも、よい管理が味を引き立てているようです。タンパク質中心の魚ですが、寝かせるにしろその前の管理が味を左右するようです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/4f/670804874de505f911aea7e8ebeaf42a.jpg)
こちらの巻物は、海苔の良さが光ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/48/fb/6ac585165d649b2d34bdc829b85b4d7b.jpg)
冬の日本海の幸が並びます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4a/4a/8b2bdb6632ca8b7c0420ced501e153f7.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/07/adb1d48b53af6048be66840b2c6c934e.jpg)
お寿司の前に注文した天ぷらや焼き鳥も、いやに美味しいんですよ。大将一人で切り盛りしてるんですが、何でも美味しく作ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4a/b4/e3a2dea372aa6448fca82376ddd9a68e.jpg)
それにしても、追加の甘エビは秀逸。
お酒を飲まなかったので、これで一人2,500円程度でした(写真は二人分から抜粋)。
回るヤツとあまり変わりません。