岐阜市領下にある食堂「はやし」へ。店構えは地味だが、通りには植込みの中に”営業中”の幟が立っていて知らせてくれる。すこし離れた場所に駐車場もあるが、植込みの間に車を停める人多し。店に入ると数名の先客。カウンター席に座らせてもらった。見上げると以前は煤けて真っ黒になって判読が難しかった品書きが新しいものに書き換えられていた。ま、品書きの体をなしていなかったから仕方がないが、あれはあれで無くなると寂しいもの(笑)。おばちゃんに「焼うどん・肉玉子入」をお願いする。今日の調理のおばちゃんの髪はオレンジ色(笑)。麺を湯通しして鉄板で炒める。途中”ソース”とだけ書かれた一升瓶からソースを容器に移し換えていたのだがどこのソースだろう。そのソースもこの「焼うどん」に使っているのかな。
出来上がってカウンター越しに渡される。「冷たいお茶もあるでねー。」といつもの凍らせた2リットルのペットボトルも置いてくれた。「焼うどん」の具材はキャベツと豚肉で、上に目玉焼がのせてある。脇には紅生姜。口当たりはさらっとしていて、”醤油味”と言われても納得する感じ（実際ソースを使ったのかよく分からなかった）。旨いなァ。熱々を手繰っていき、途中で目玉を潰して流し、麺に絡ませていただく。一気に食べた後は冷たいお茶をグイッとやって勘定してもらった。（勘定は￥400）
はやし
岐阜県岐阜市領下3-18
※令和4年9月1日を以って閉店されました
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