![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/4f/1f1c93f2e757dbb673cc7ac9f64bce4f.jpg)
海鳴です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/c1/f969a0f33aed0e73e1b65f7df7acd586.jpg)
2020年10月30日開店の新しいお店。
信玄出身との事前情報。
ずっと気になっていて、何回かふられた末の今回初訪問になります。
まずは券売機。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/c0/1e3373fd54e4482c0255d828890f4071.jpg)
基本三味780円。
信玄といえばこの清湯スープですが、その隣のとんこつが気になっていたんですよね。
卓上にもメニューがありました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/d2/7d31833ccc4eb717d37b07af43ae4222.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/09/338827d52b141e5c2106d896349dfd5f.jpg)
背脂塩とんこつ。(780円)
背脂、麺、紅生姜を選択できます。
背脂普通、細麺、紅生姜ありでお願いしました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/dc/b71cfcf486a8fb28e3529bbab8ca081d.jpg)
少し透明感の残る白濁した豚骨スープ。
甘さ控えめですっきりした飲み口。
表面のたっぷり大きい背脂で、旨味まろやかさが増します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/af/3faeddbfb43f806536d8d28e5eb7fb09.jpg)
麺は、低加水率の中細ストレート麺。
暖簾には円山製麺の文字。
パッツンとした食感が美味しいです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/05/f519dfc03f1aba126ee9611f3aeb7a30.jpg)
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
チャーシューはバラ肉やわらか、ネギもやわらか、美味いです。
別皿で提供された紅生姜を入れると博多風になります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/10/9bce317cc770a87c9b89f895f5239a30.jpg)
豚骨スープ、背脂、麺と絶妙なバランスで美味しかったです。
今度は清湯スープの基本三味を食べてみたいですね。
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