ザキミ家＠旭川市豊岡 １２

ザキミ家です。
「ざきみや」と読みます。



日本最北の横浜家系のラーメン店です。
店主さんは、横浜家系の有力店「近藤家」出身とのことです。

場所は、豊岡2条7丁目。
とおるクリニックの隣です。

店内の様子、メニューは以前と変わっていません。
営業時間が少し変わりましたかね。



改めて卓上の調味料を見てみると、こちら。
豆板醤、おろしニンニク、唐辛子、胡椒、お酢、ゴマ。



ラーメン 油多め。（700円）



乳化度が低い、透明感が残る豚骨スープです。
先日紹介した横浜の2軒と比べると、かなりあっさりめですが、その中にも十分な旨味があります。
表面の鶏油がやはりいいですね。
旨味が増します。
最近は、油多め以外では注文していません。

麺は、低加水率の太ストレート麺。
横浜の2軒と比べると、少加水の麺です。
近藤家と同じならば、横浜酒井製麺になると思うのですが、どうでしたっけ。



具は、チャーシュー、海苔、ほうれん草、ネギ。
家系らしいラインナップです。
チャーシューは最近安定して美味いです。
ネギはごく少量。
これぐらいでちょうどいいと思います。


日本最北極上横浜家系拉麺


実際に家系の本場で食べてみて、改めてザキミ家のレベルの高さを実感しました。

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