ふかがわらぁめん道場 極＠深川市 １３

深川のお気に入り店、極です。



場所は、深川市音江町広里。
国道12号線沿いのわかりやすい立地です。
昼食時はいつもお客さんでほぼ満席、すっかりこの地に定着しましたね。



最近は専ら、店長おまかせラーメン。
今回は何かと待っていると、、、

鶏醤油でした。（750円）



麺とスープのアップ。


別皿の具のアップ。


「熱いですので気を付けてください」と言われます。
熱々のスープを冷まさないための、具は別皿という配慮なんですね。

ベースは、鶏の清湯スープ。
深川ではデフォにはない清湯です。
表面の脂はたっぷりで、その下には激熱スープです。
鶏の旨味、脂の旨味を存分に味わえる1杯です。

麺は、加水率高めの中太麺。
ほぼストレート麺です。
普段の麺と異なりますし、所謂札幌ゴム麺とも違います。
するりとしなやかな食感で、美味しい麺です。



具は、スープと麺の上には、鶏つみれのみ。
他は別皿です。
チャーシュー、キクラゲ、味玉半分、お麩、白髪ネギ。
相変わらずのトロトロチャーシューが絶品です。

麺を半分ぐらい食べてから、具を一通りのせてみました。




鶏脂清湯旨味醤油拉麺


今まで食べたおまかせの中でも、これはかなり好みです。
増田店主さんの引き出しの多さには驚かされます。



明日16日から、札幌凱旋ですか。
さっぽろオータムフェスト、めちゃくちゃ忙しそうですが、頑張ってください！

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